Modern beef production technologies

Abstract

https://orcid.org/0000-0002-0917-6163Аннотация. Изучено влияние породных особенностей на энергию роста и формирование мясной продуктивности бычков мясных (калмыцкая, герефордская, казахская белоголовая, абердин-ангусская, русская комолая) и молочных (черно-пестрая) пород при их выращивании в условиях стойловопастбищной технологии, а также при интенсивном доращивании с 8 до 18-месячного возраста с кормлением вволю из автокормушек для грубых и концентрированных кормов в промышленном комплексе ООО «Агропарк-Развильное» Ростовской области. В условиях стойлово-пастбищной технологии низкие значения живой массы при рождении отмечены у животных калмыцкой породы, которые и в последующем по энергии роста и живой массе отставали от сверстников других мясных пород на 3-7%. Среднесуточный прирост бычков колебался в пределах 782-859 г. Более высокая живая масса и энергия роста отмечена у молодняка герефордской и русской комолой пород. При постановке на доращивание различие по живой массе между бычками разных пород составило 2-8 кг, а суточные приросты от рождения до 8-месячного возраста колебались в пределах 680-705 г. В 18 месяцев разница в живой массе между бычками колебалась на уровне 5-47 кг, энергия роста за 10 месяцев доращивания составила 1285-1414 г в сутки. Максимальная предубойная живая (605,4 кг), масса туши (359 кг), убойный выход (62%) и наиболее благоприятное сочетание тканей отмечено у бычков абердин-ангусской породы, которые превосходили сверстников других мясных пород по приведенным признакам на 1,2-5,3%, а черно-пестрой -на 6,1-20,5%. Более высокий выход костей, хрящей и сухожилий отмечен у чернопестрой, герефордской и казахской белоголовой, а самый высокий коэффициент мясности был у сверстников абердин-ангусской и русской комолой пород. При этом самая высокая себестоимость выращивания, наименьшая окупаемость затрат и рентабельность отмечена у сверстников черно-пестрой, калмыцкой и казахской белоголовой пород.