Cuidar do bem-estar e da saúde dos trabalhadores é um princípio básico de engenharia, que compreende estudos científicos e visa alcançar um resultado positivo no final dos processos. O uso de unidades de processamento e armazenamento de grãos é vantajoso, pois permite o armazenamento de produtos por longos períodos. Por outro lado, esses locais oferecem riscos aos trabalhadores. Atualmente, existe um grande número de pesquisas que utilizam sistemas especializados para auxiliar na tomada de decisões. A Lógica Fuzzy é uma das mais utilizadas, pois apresenta fácil manuseio e interpretação dos resultados. Assim, este estudo teve como objetivo utilizar a Lógica Fuzzy na Engenharia de Segurança do Trabalho, a fim de elaborar um modelo matemático que represente os níveis de risco de acidentes nas Unidades de Processamento e Armazenamento de Grãos e que possa ser utilizado como ferramenta para auxiliar na tomada de decisões. A possibilidade de acidentes; exposição ao risco; e a experiência dos trabalhadores foram consideradas variáveis de entrada. A resposta da simulação foi o risco de ocorrência de acidente ocupacional. Como conclusão, foi possível verificar que a Lógica Fuzzy foi tão eficiente quanto uma ferramenta de engenharia para representar riscos de acidentes. O cumprimento das Normas de Regulamentação (NR) e a "Experiência dos Trabalhadores"podem impactar o "Risco de acidente"nas unidades de processamento e armazenamento de grãos.