2012
DOI: 10.1590/s0100-69162012000100017
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Modeling and simulation of forced-air cooling of strawberries using variable convective coefficient

Abstract: ABSTRACT:In the forced-air cooling process of fruits occurs, besides the convective heat transfer, the mass transfer by evaporation. The energy need in the evaporation is taken from fruit that has its temperature lowered. In this study it has been proposed the use of empirical correlations for calculating the convective heat transfer coefficient as a function of surface temperature of the strawberry during the cooling process. The aim of this variation of the convective coefficient is to compensate the effect … Show more

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“…Propõe-se a implementação do modelo, para a descrição do processo de extração de óleos essenciais, considerando inicialmente o coeficiente de difusão constante. Assim como o trabalho desenvolvido por SIQUEIRA et al (2012), que estuda o resfriamento de morangos com ar forçado, e o estudo desenvolvido por SILVA et al (2012), que trata da transferência de massa durante o processo de secagem de bananas, o modelo apresentado inicialmente possui solução analítica. Entretanto, nestes dois trabalhos da literatura e no presente trabalho, a inserção de modificações no modelo faz com que ele não tenha mais solução analítica e só possa ser resolvido numericamente.…”
Section: Odelagem Da Extração De óLeos Essenciais Empregando Coeficunclassified
“…Propõe-se a implementação do modelo, para a descrição do processo de extração de óleos essenciais, considerando inicialmente o coeficiente de difusão constante. Assim como o trabalho desenvolvido por SIQUEIRA et al (2012), que estuda o resfriamento de morangos com ar forçado, e o estudo desenvolvido por SILVA et al (2012), que trata da transferência de massa durante o processo de secagem de bananas, o modelo apresentado inicialmente possui solução analítica. Entretanto, nestes dois trabalhos da literatura e no presente trabalho, a inserção de modificações no modelo faz com que ele não tenha mais solução analítica e só possa ser resolvido numericamente.…”
Section: Odelagem Da Extração De óLeos Essenciais Empregando Coeficunclassified
“…Mathematical modeling is a useful tool for the investigation of such thermal processes, as it can be used to study a given system without the need to run several experimental tests (Fournel et al, 2015). The models can be built by studying the system behavior through equations that describe the physical and chemical phenomena involved in the process, such as Computational Fluid Dynamics or transient models (Silveira et al, 2017;Rajh et al, 2016;Siqueira et al, 2012). Although these types of models can describe several phenomena, they require considerable detailed information about the system and computational resources.…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%