Modelagem Matemática Das Cinéticas De Extração Supercrítica De Produtos Naturais

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho é determinar parâmetros de transferência de massa a partir das cinéticas de extração dos óleos de sementes de maracujá (Passiflora edulis) e polpa de pupunha (Guilielma speciosa), através da avaliação dos modelos matemáticos de Tan e Liou (1989), Goto et al. (1993) e Martínez et al.(2003. As cinéticas foram realizadas utilizando-se 400g de sementes do maracujá e 20g de polpa da pupunha nas condições de 250 Bar e 50ºC para pupunha e 250 Bar e 70°C para o maracujá e diferentes configurações de leito. Consequentemente, foi elaborada uma base de dados com os resultados obtidos através da comparação e avaliação das previsões dos modelos aos dados experimentais. Os modelos foram analisados de acordo com os erro relativo (e), erro médio relativo (Em), desvio padrão (S) e faixa de erro (R). O modelo de Martínez et. al.(2003) foi o que apresentou os melhores ajustes para o maracujá e para a pupunha, os modelos de Tan e Liou (1989) e Martínez et al.(2003) apresentaram melhores resultados. INTRODUÇÃOA região amazônica possui uma vasta diversidade de plantas e animais, e com isso, vem recebendo especial atenção pelas indústrias alimentícias, principalmente por conta de suas plantas, que possuem alto poder antioxidante e excelente valor nutritivo.A pupunha (Guilielma speciosa) é um fruto rico em proteínas, carboidratos, e vários elementos minerais, como cálcio, ferro, fósforo, entre outros. Também se destaca como fonte rica em pró-vitamina A. (CAVALCANTE, 1991.). Possui elevado conteúdo de óleo e grande valor nutritivo, essas características podem fazer do fruto da pupunheira, um produto com imenso valor de mercado e de grande valor na segurança alimentar (ZUMBADO e MURILLO, 1984).O maracujá (Passiflora edulis) é um fruto cultivado em diversas regiões do mundo. E apesar de não se ter comprovação de sua natividade, acredita-se que o fruto seja nativo do Brasil. Seu cultivo se dá em larga escala no Brasil, através da produção de sucos. Cerca de 60 espécies produzem frutas comestíveis, duas destas, são cultivadas em todo o mundo e podem ser usadas, direta ou indiretamente como alimento, ou para obtenção de doces, licores, refrescos, sorvetes, sucos e em misturas com bebidas alcoólicas. Atribui-se ao maracujá Área temática: Simulação, Otimização e Controle de Processos 1