Mitochondrial calcium transport and calcium-activated phospholipase in porcine malignant hyperthermia

Cheah, K.S.; Cheah, A.M.

doi:10.1016/0005-2728(81)90128-6

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“…, ocasionando então, a perda de controle da glicólise e a elevada formação de ácido lático CHEAH, 1981). Entretanto, ainda não se sabe sobre a atividade da sPLA2 no desenvolvimento de carnes PSE.…”

Section: +unclassified

“…A predisposição genética a anomalia PSE relaciona-se com uma mutação na Proteína Receptora de Rianodiana (RYR), que controla o fluxo de Ca 2+ do retículo sarcoplasmático, em suínos predispostos ocorre a liberação excessiva de Ca 2+ para o sarcoplasma, conduzindo a contração muscular, ao aumento do metabolismo glicolítico e ao aumento na produção de acido lático, desenvolvendo consequentemente carnes PSE (CHEAH ; CHEAH, 1981;MICKELSON ;LOUIS, 1996). Essa mutação ainda não foi detectada em aves (STRASSBURG;CHIANG, 2009, DROVAL et al, 2012b.…”

Section: Introductionunclassified

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Atividades de fosfolipase A2 secretada e glutationa peroxidase em filés PSE (pale, soft, exudative) de frango

et al. 2012

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ResumoA liberação excessiva de cálcio do retículo sarcoplasmático durante a instalação de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) leva a um aumento da atividade da fosfolipase A 2 (PLA2), promovendo uma maior oxidação lipídica. Por outro lado, a glutationa peroxidase (GSH-Px) é uma enzima antioxidante selênio dependente, prevenindo danos oxidativos. O objetivo deste trabalho foi investigar as atividades da PLA2 secretada (sPLA2) e da GSH-PX em filés PSE de frango. Filés de frango (Pectoralis major m.) (n=24) foram obtidos de um frigorífico comercial. As amostras foram classificadas em PSE e Controle, com base nos valores de pH e L*, filés com pH 1h30 ≤ 6,0 e L 24h * ≥ 53,0 como PSE e filés com pH 1h30 > 6,0 e L 24h * < 53,0 como Controle. A atividade da sPLA2 foi determinada por kit enzimático e a atividade da GSH-Px foi determinada pela oxidação do NADPH (Nicotinamida Adenina Dinucleotídeo Fosfato Reduzido). A atividade média da sPLA2 foi de 0,295 U.mg -1 de proteína para os filés PSE e de 0,380 U.mg -1 de proteína para os filés do Controle, não apresentado diferenças significativas (p >0,05). A atividade da GSH-Px foi aproximadamente 24,4% maior (p≤0,05) para os filés Controle quando comparado com filés PSE. A atividade da sPLA2 em filés PSE não foi alterada, entretanto filés PSE apresentam o sistema enzimático de defesa antioxidante comprometido com menor atividade de GSH-Px. Palavras-chave: Enzimas, pH, qualidade de carne AbstractThe excessive release of calcium from the sarcoplasmic reticulum during the installation of PSE (Pale, Soft, Exudative) meat, leads to increase of phospholipase A2 (PLA2) activity and consequently causes a higher lipid oxidation. In contrast, glutathione peroxidase (GSH-Px) is a selenium-dependent antioxidant enzyme that prevents the oxidative damage. The aim of this work was to investigate the secreted PLA2 (sPLA2) and GSH-PX activities in PSE poultry meat. Breast meat samples (Pectoralis major m.) (n=24) were obtained from commercial slaughterhouse. Samples were classified as PSE and Control Meat based on pH and L* values, fillets with pH 1h30 ≤ 6.0 and L 24h * ≥53.0 as PSE and fillets with pH 1h30 > 6.0 and L 24h *<53.0 with Control. sPLA2 was analyzed using enzymatic assay kit and GSH-Px was measured a coupled assay procedure recording the NADPH (nicotinamide adenine dinucleotide 1 Discente(s) Mestrado(s) do Programa

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Section: +unclassified

Section: Introductionunclassified

Atividades de fosfolipase A2 secretada e glutationa peroxidase em filés PSE (pale, soft, exudative) de frango

et al. 2012

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“…Investigations on the mitochondrial calcium regulation in regard to MHS in pigs (CHEAH and CHEAH 1981) and human beeings (HEFFRON 1984) showed significantly decreased calcium-uptake and calcium-accumulation combined with increased calcium release rates and increased endogenous calcium contents of MHS-mitochondria.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Relationships between skeletal muscle mitochondrial calcium regulation and porcine constitution

Finger¹,

Reiner²,

Dzapo³

1991

Animal Physiology Nutrition

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Zusammenfassung Beziehungen zwischen der mitochondrialen Kalziumregulation im Skelettmuskel und der Konstitution beim Schwein An einem Tiermaterial von 97 männlichen Schlachtschweinen der Rassen DE, DL und PI wurde die Bedeutung der mitochondrialen Kalziumregulation für die Konstitution des Schweines untersucht. Durch die Verwendung für drei Rassen wurde eine möglichst breite konstitutionelle Basis abgedeckt. Eine Kinetik der mitochondrialen Kalziumregulation wurde mittels Kalziumselektiver Elektroden abgeleitet. Es ergab sich eine deutliche Variabilität des mitochondrialen Kalziumregulationsvermögens. Mittels multivariater Analyseverfahren wurde die mitochondriale Kalziumregulation in 6 Hauptkomponenten zerlegt. Eine Gruppierung anhand der Ausprägung dieser Komponenten ergab drei Reaktionstypen, die sich sowohl im Hinblick auf ihr mitochondriales Kalziumregulationsvermögen, als auch auf ihre Konstitution signifikant unterschieden.

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“…From experiments on rats it is known that diethylpropion decreases dose-dependently the excitability of the hunger area in the lateral hypothalamus 1~ It may also be possible that it acts upon the satiation center of the ventromedial hypothalamus 11. There was, however, a slight decrease in general swimming activity.…”

mentioning

confidence: 99%

Effect of ketoconazole and miconazole on skeletal muscle mitochondrial calcium transport system

Cheah

1983

Experientia

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Mitochondrial calcium transport and calcium-activated phospholipase in porcine malignant hyperthermia

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Atividades de fosfolipase A2 secretada e glutationa peroxidase em filés PSE (pale, soft, exudative) de frango

Atividades de fosfolipase A2 secretada e glutationa peroxidase em filés PSE (pale, soft, exudative) de frango

Relationships between skeletal muscle mitochondrial calcium regulation and porcine constitution

Effect of ketoconazole and miconazole on skeletal muscle mitochondrial calcium transport system

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