Mise en évidence des valeurs nutritionnelles de dix (10) variétés de patate douce [<i>Ipomea batatas</i> (L.) Lam.] du Burkina Faso

Abstract

RESUMECette étude a été réalisée dans le but d'évaluer les paramètres biochimiques des tubercules de dix (10) variétés de patate douce Ipomea batatas (L.) Lam. Des analyses réalisées au laboratoire ont permis de déterminer les teneurs en sucres, en protéines, en vitamine A, en sels minéraux et en cendres. Des résultats, il ressort que la variété Jewel qui enregistre 25,02% de sucres totaux, 9,62% de sucres réducteurs et 854,25 µg/g de β carotène est plus riche en sucres. La variété BF 13 se distingue des autres par une teneur plus élevée en protéine soit environ 2,54%. Par contre, la variété BF 140 a montré une teneur en calcium (266,75 mg /100 g), en fer (44,74 mg/100 g), en zinc (2,31 mg/100 g) et en cendres (6,57%) plus importante comparativement aux autres variétés. La variété BF 40 a une teneur plus élevée en phosphore (286,75 mg/100 g). Cependant, la variété BF 142 a la plus forte teneur en potassium soit 2341,50 mg/100 g.

Mise en évidence des valeurs nutritionnelles de la patate douce <i>Ipomoea batatas,/I. (L.) Lam soumise aux traitements de fiente de poulets et de l’engrais minéral à Bongor au Tchad

“…Les études menées ont montré que les teneurs en éléments organiques ont varié selon les traitements reçus. La teneur en sucres totaux obtenue est comparable à celle trouvé par Djinet et al (2014) Les teneurs en sucres totaux et sucres réducteurs sont élevés chez les plants ayant reçu la dose des fientes de poulet comparativement aux plants ayant reçu la dose d'engrais chimique et le témoin. Cette différence entre les traitements pourrait s'expliquer par le fait que les fientes de poulet ont permis aux organes sources de la plante d'accumuler des réserves en composés organiques grâce à son autotrophie.…”

“…C'est ainsi qu'il a été montré que les tubercules des plants ayant reçu le traitement aux fientes de poulet sont sucrés. Cependant, les teneurs en protéines obtenues sont légèrement supérieures à celles obtenues par Djinet et al (2014) et Ouedraogo (2010 dont les valeurs oscillent respectivement de 1,01 à 2,54% et de 1,73 à 1,96%. Cette différence peut être due aux différents traitements apportés.…”

Effet de fumier composté de bouse de vaches, d’excréments de moutons, de fiente de volailles (poulets et pigeons), de pailles mortes et de résidus de boisson locale « Bilibili » sur les paramètres agromorphologiques de Piment (<i>Capsicum annuum</i> L.) c

“…Une corrélation positive a été notée entre les deux paramètres. Une corrélation similaire a été aussi trouvée par Djinet et al (2016) sur des variétés de patate douce cultivées à Bongor au Tchad. Ceci montre clairement que le rendement est fonction de la matière sèche de la biomasse aérienne.…”

Nutrient composition and functional properties: Suitability of flour of sweet potatoes (Ipomea batatas) for incorporation into food production

“…All varieties are rich sources of phenolic compounds and antioxidants with purple sweet potato variety (Tang et al, 2015) dominating. The tubers contain flavonoids (Wang et al, 2018) and carotenoids (Djinet et al, 2014) which contribute to their antioxidant potential. Proximate composition data on sweet potatoes prove that these are a good source of starch with low crude protein, crude fat, mineral and crude fibers (Oluwalana et al, 2012;Senanayake et al, 2013a).…”