Microencapsulação de compostos bioativos de Camellia sinensis em sistemas lipídicos por spray drying

Abstract

orientador, pela confiança em todos os momentos do desenvolvimento do projeto, pela sua constante orientação e flexibilidade, pela amizade e apoio. À Dra. Cláudia Regina Fernandes de Souza pelos ensinamentos e desafios, pela paciência, confiança e incentivo em todos os momentos de minha formação científica. Aos colegas do Laboratório de P&D em Processos Farmacêuticos (LAPROFAR), Diego, Lucimara, Tales, Maurette e Marcelo pela amizade, auxilio mútuo e bom convívio durante todos os anos. À FAPESP e ao CNPq, pelo apoio financeiro provendo todos os recursos necessários para a realização deste trabalho. As minhas amigas Marina e Érika, pelas idéias, incentivo, carinho e dedicação durante todo o decorrer do projeto. Ao meu noivo, Danilo, pela paciência, compreensão, incentivo, carinho e atenção constante durante todo o desenvolvimento deste trabalho. Meu eterno agradecimento aos meus pais, Antonio e Neusa, que sem medir esforços em suas vidas, me transmitiram todo o carinho, amor incondicional, sustento, incentivo, apoio e equilíbrio para o meu crescimento. A todos aqueles que mesmo não citados, mas que me acompanharam de certa forma no desenrolar deste meu desafio, que puderam contribuir à sua maneira na realização deste trabalho. "A curiosidade é mais importante do que o conhecimento." Albert Einstein i RESUMO SECOLIN, V. A. Microencapsulação de compostos bioativos de Camellia sinensis em sistemas lipídicos por spray drying. 2014. 113f. Dissertação (Mestrado). Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto -Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2014.O chá verde (Camellia sinensis) é reconhecido mundialmente por seu alto teor de polifenóis, em especial as catequinas. As catequinas estão relacionadas à prevenção de várias doenças degenerativas, como o câncer e diabetes, devido ao grande potencial antioxidante. Contudo, vários incovenientes precisam ser superados para aprimorar o uso destes produtos, principalmente em relação à sua biodisponibilidade. O desenvolvimento de carreadores lipídicos na encapsulação de compostos bioativos é uma tecnologia recente capaz de resolver vários problemas de biodisponibilidade apresentadas pelos produtos naturais, produzindo uma estrutura capaz de proteger os compostos ativos. O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma formulação utilizando carreador lipídico, empregando métodos de secagem para aumentar a estabilidade dos compostos bioativos, enfatizando-se processos de preparação, tipo de excipientes e procedimentos para a caracterização físico-química, estabilidade e avaliação da atividade antioxidante in vitro do produto final. Os compostos bioativos foram extraídos a partir das folhas secas e moídas de chá-verde através do processo de maceração dinâmica, sendo filtrado, concentrado e liofilizado. A formulação foi desenvolvida utilizando o sistema de balanço hidrófilo-lipófilo (EHL) com tensoativos nãoiônicos e co-solvente, e caracterizados pelas análises organolépticas, centrifugação, reologia, microscopia óptica, distribuição de tamanho e potencial zeta. P...

Desenvolvimento de sorvete de maracujá enriquecido com luteína nanoencapsulada

“…Diferentes métodos são utilizados para a produção de microencapsulação em alimentos, como: spray drying, spray coating, spray chilling, lipossomas, leito fluidizado, extrusão, liofilização, homogeneização por alta pressão, tecnologia de fluidos supercríticos e emulsificação (SECOLIN, 2014;SOHAIL et al, 2011) Fonte: (MCCLEMENTS; LI, 2010)…”