Abstract:Micro-organismos estão presentes em toda a cadeia de processamento da carne, desde a matéria-prima até o produto final e compete aos programas de qualidade industrial verificar se existe contaminação na matéria-prima e nos produtos finais para, dessa forma, garantir um produto seguro ao consumidor. Para tanto, faz-se necessário utilizar metodologias alternativas à convencional na rotina diagnóstica dos laboratórios para obtenção de resultados confiáveis e em menor tempo possível. Com objetivo de verificar e co… Show more
“…This indicator turns red when it is reduced by mitochondrial enzyme succinate dehydrogenase of the bacteria due to formation of formazan (CATTANI et al, 2013).…”
“…This indicator turns red when it is reduced by mitochondrial enzyme succinate dehydrogenase of the bacteria due to formation of formazan (CATTANI et al, 2013).…”
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