Metodologia de avaliação das condições sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos no Município de Ibiúna-SP

Soto, Francisco Rafael Martins; Risseto, Marcia Regina; Lúcio, Dirceu; Shimozako, Hélio Junji; Camargo, Cristina Conceição de; Iwata, Milton Kazuto; Camargo, Carlos Alberto Alfaro; Oliveira, Eliana de; Camargo, Sebastião Rodrigues de

doi:10.1590/s1415-790x2008000200011

Cited by 8 publications

(6 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…to handle food, improper use of these garments could be one factor that contributed to the association with the presence of intestinal parasites. SOTO et al 26 reported that among the irregularities found in food-handling sanitation, poor personal cleanliness and the use of uniforms and inadequate clothing were common.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Enteroparasitosis and their ethnographic relationship to food handlers in a tourist and economic center in Paraná, Southern Brazil

Takizawa

Falavigna

Gomes

2009

Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo

View full text Add to dashboard Cite

SUMMARYThis study reports on the occurrence of enteroparasites based on data from an ethnographic study of food handlers in the city of Cascavel, Paraná, Brazil. Fecal material from 343 food handlers of both sexes, between 14 and 75 years of age, was analyzed using Lutz, modified Ritchie and Ziehl-Neelsen techniques. Ethnographic relationships were investigated by means of specific questionnaires. Positive fecal samples were found for 131 (38.2%) handlers. Endolimax nana (67.9%) was the predominant species, followed by Entamoeba coli (35.9%), Blastocystis hominis (28.2%), Entamoeba histolytica/dispar (10.1%) and Giardia duodenalis (8.4%). Protozoan infections were more common than helminth infections (p = 0.00). The positive results for some parasites were associated with the male sex, professional category, and the performance of other activities (p ≤ 0.05). The high overall occurrence of enteroparasites found indicates improper hygiene and sanitation conditions. Effective educational measures should be implemented to prevent the transfer of pathogenic organisms to food via handling.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Enteroparasitosis and their ethnographic relationship to food handlers in a tourist and economic center in Paraná, Southern Brazil

Takizawa

Falavigna

Gomes

2009

Rev. Inst. Med. trop. S. Paulo

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…A eficácia das práticas de higiene a respeito da limpeza e desinfecção do posto de venda está sujeita a periodicidade 34,35 . No município de Ibiúna, São Paulo 36 , um estudo de avaliação estratificada de vendedores apontou que após de quinze dias de capacitação, obteve-se melhoria das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos de rua. Dessa forma, a capacitação dos manipuladores de alimentos é um eixo importante para o sucesso esperado nas condições higiênico-sanitárias, considerando o nível educativo e o contexto onde a atividade se desenvolve.…”

Section: Evidência E Resultados Da Execução Das Normasunclassified

Iniciativas, ações e políticas sobre as vendas de alimentos na via pública

2015

View full text Add to dashboard Cite

Cad. Saúde Colet., 2015, Rio de Janeiro, 23 (1): 17-24 Resumo A venda de alimentos na rua constitui uma das ocupações mais representativas da economia informal, especialmente nos países em desenvolvimento. Entretanto, ao ser geralmente uma atividade não regularizada, sanitariamente perseguida e que envolve vendedores em situação de iniquidade e exclusão social, conduz a realização de práticas sanitárias incipientes que se traduzem em um alto risco na saúde pública, especialmente para os consumidores. Este artigo de opinião pretende discutir as implicações da venda de alimentos na via pública, tanto no contexto das políticas públicas quanto das iniciativas das organizações internacionais, desde uma perspectiva preventiva voltada ao foco laboral e dos direitos. Mediante o rastreamento das experiências na região ibero-americana, foram apontados avanços em diferentes níveis para o reconhecimento deste tipo de venda de alimentos e propostas com abordagens inclusivas e de acompanhamento sanitário.Palavras-chave: alimentos de rua; poluentes biológicos; doenças transmitidas por alimentos; políticas. AbstractStreet food vending has been one of the most representative occupations of the informal economy, especially in developing countries. However, generally, that activity is unregulated, persecuted by health agencies, and related to situation of inequality and social exclusion of vendors, which implies incipient health practices and high risk to public health, especially to consumers. This opinion paper aims to discuss the implications of food sales in public way, in the context of public policies and the initiatives of international organizations, from a preventive academic reading, with focus on labor and rights. By tracing the experiences of Ibero-America, advances were appointed, at different levels, for the recognition of this type of food vending, and proposals to promote inclusive social dynamics and health monitoring.

show abstract

“…Muitos desses alimentos, além de serem comercializados em lanchonetes e restaurantes do tipo fast food, também podem ser adquiridos em pontos de venda localizados em vias públicas (BEZERRA et al, 2017). A alimentação de rua pode trazer riscos aos seus comensais, pois os alimentos comercializados podem ser facilmente contaminados por micro-organismos patogêni-cos, decorrente de condições inadequadas do local de comercialização e à falta de conhecimento em relação às técnicas de manipulação por parte dos comerciantes (SOTO et al, 2008;OLIVEIRA;MAITAN, 2010 SECRETARIA MUNICIPAL DA SAÚDE. Portaria 2619/11, de 06 de dezembro de 2011.…”

Section: Introductionunclassified

Condições Higienicossanitárias De Pontos De Venda De Pastéis Localizados Em Feiras Livres Do Município De São Paulo

Araújo

Nascimento²,

Honorato³

et al. 2018

RUVRV

View full text Add to dashboard Cite

_______________________________________________________ RESUMOEste estudo teve por objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de pontos de venda de pastéis localizados em feiras livres do município de São Paulo-SP. Para tanto, foi realizado um estudo transversal no qual foram incluídos 30 pontos de venda de pastéis. Os dados foram coletados por meio de um checklist, com questões específicas sobre a manipulação de alimentos e as instalações dos pontos de venda. 29 (96,7%) dos manipuladores de alimentos utilizavam uniforme. Contudo, apenas 8 (26,7%) utilizavam proteção para os cabelos. Aproximadamente um terço dos manipuladores apresentaram barba exposta e unhas com esmalte e 22 (73,3%) manipularam, simultaneamente, dinheiro e alimento. Nenhum dos manipuladores lavou as mãos antes das atividades. Grande parte dos pontos de venda não apresentava equipamentos para conservação dos alimentos e 25 (83,3%) utilizava óleos que já haviam atingido o ponto de fumaça. Assim, verificou-se que a maioria dos pontos de venda apresentou práticas inadequadas de higiene e de manipulação de alimentos, demonstrando a necessidade de uma maior fiscalização desses locais e de investimento em relação à educação em saúde dos manipuladores de alimentos. Palavras-chave: HYGIENIC AND SANITARY CONDITIONS OF DEEP FRIED PASTRIES SHOPS LOCATED IN STREET MARKETS OF SÃO PAULO _______________________________________________________ ABSTRACTThe aim of this study was to evaluate the hygienic and sanitary conditions of deep fried pastries shops located in street markets of São Paulo-SP. We conducted a cross-sectional study that included 30 deep fried pastries shops. Data were collected by a checklist composed of questions about food handling and facilities of shops. 29 (96.7%) of food handlers wore a uniform. However, only 8 (26.7%) wore kitchen cap. Approximately one-third of the food handlers had exposed beards and painted nails and 22 (73.3%) of food handlers simultaneously handled money and food. None of them washed their hands. Most of the shops did not have food preservation equipment and 25 (83.3%) of shops used degraded oils. We found that most shops had inadequate hygiene and food handling practices, demonstrating the need for further inspection and investment in health education of food handlers.

show abstract

Metodologia de avaliação das condições sanitárias de vendedores ambulantes de alimentos no Município de Ibiúna-SP

Cited by 8 publications

References 4 publications

Enteroparasitosis and their ethnographic relationship to food handlers in a tourist and economic center in Paraná, Southern Brazil

Enteroparasitosis and their ethnographic relationship to food handlers in a tourist and economic center in Paraná, Southern Brazil

Iniciativas, ações e políticas sobre as vendas de alimentos na via pública

Condições Higienicossanitárias De Pontos De Venda De Pastéis Localizados Em Feiras Livres Do Município De São Paulo

Contact Info

Product

Resources

About