Métalangage et épi-sémiotique : L’exemple du lexique de la dégustation

Abstract

Dans leur Dictionnaire raisonné de la théorie du langage 1 , Greimas et Courtès distinguent trois niveaux métalinguistiques : descriptif, méthodologique, épistémologique. Le dernier de ces niveaux a pour charge de contrôler l'élaboration des procédures et la construction des modèles. La notion de métalangage ainsi comprise présente un ensemble de propriétés caractéristiques : 1. Être un métalangage déinit une position relative. Le même langage peut être méta langage et langage objet. 2. Le déploiement des métalangages, les uns à la suite des autres, se dispose selon une hiérarchie. 3. Cette hiérarchie est présentée comme ascendante. 4. Il paraît ainsi plus courant de déinir les hiérarchies de métalangages comme tendant vers un langage théorique ultime, ici la modélisation, que de rechercher ce que veut dire pour un langage devenir langage-objet selon une hiérarchie descen dante. 5. Le métalangage semble ainsi avoir une tendance théorisante, même si celleci n'est pas nécessairement incluse dans sa déinition. Ce statut théorique distinguerait le métalangage de la glose, de la paraphrase, du commentaire ou de tout autre rapport au langage qui ne serait pas conceptualisé et systématisé. 1. Greimas & Courtès (1979, p. 225).

124

“…Ce qui a été moins exploré au sein de ce vaste champ de recherche, ce sont les rituels de la table, du manger et du boire, sur lesquels les historiens et les anthropologues, les sociologues et les philosophes ont longtemps concentré leur attention. Parmi les sémioticiens, certains ont reconstruit l'origine des manières de table dans les mythologies des amérindiens ) ou la relation syntagmatique entre les baguettes japonaises et la nourriture de ce pays ; d'autres ont étudié l'opposition paradigmatique entre la coutellerie occidentale et les baguettes orientales ; d'autres encore ont identifié l'articulation sémantique profonde qui sous-tend les différents moments de la consommation du café (Oliveira, 1997), de la dégustation de la bière (Floch, 1997 ;Landowski, 2004) ou de celle du vin (Bordron, 2002 ;Moutat, 2015) ; d'autres enfin ont mis en évidence la structure topologique des anciennes cérémonies du thé (Hammad, 2006) ou décrit le système de tensions et de détentes qui régule l'univers informel de la commensalité contemporaine (Boutaud, 2005 ;. Mais, tout en tenant compte des suggestions issues de ces recherches, on doit constater que beaucoup de travail reste encore à faire.…”

L’étrange pouvoir de la métaphore filée : le cas des descriptions œnologiques des vins dits « nature »

“…Les commentaires oenologiques dans leur ensemble offrent à l'analyse sémio-linguistique un matériau particulièrement résistant et riche. Ces textes, en général assez brefs, présentent à la fois des spécificités lexico-sémantiques fortes, dues à l'utilisation de vocabulaires semi-spécialisés (Normand, 2002) et des structures énonciatives singulières, supposées mimer les dégustations réelles et assurer l'efficacité de l'hypotypose visée par la description (Bordron, 2002(Bordron, , 2010Bordron & Moutat, 2013 ;Moutat, 2015). Les commentaires des vins dits « nature » (sans intrants, sans sulfites ajoutés) ajoutent à ce tableau l'utilisation un peu débridée de métaphores filées, parfois très étendues.…”

Entre pathos pictórico e verbal: do expressionismo na pintura e no romance >i<Angústia>/i<, de Graciliano Ramos

“…Exemplos de pesquisas estéticas fora da linguagem verbal, ou seja, a partir de outras semióticas, estão bem presentes em Parret (1988Parret ( , 2003, quando o autor versa sobre o vinho e a voz, bem como sobre o tato, a carícia e também sobre a pintura. Outros exemplos podem ser encontrados em Bordron (2002), texto que Parret (2006b) cita, e em Fiorin e Landowski (1997). Há ainda, a título de menção mais histórica, o número 35 da série Actes Sémiotiques -Bulletin, dedicado à estética (Bordron, 1985).…”