METABÓLITOS SECUNDÁRIOS E COR DE FOLHAS DE Bauhinia forficata Link e Piper aduncum L. SUBMETIDAS À SECAGEM EM LEITO FIXO E FLUIDIZADO

Abstract

Grande parte dos compostos oriundos das plantas medicinais são sensíveis aos processos de secagem. Dessa forma, é importante a adequação das condições de secagem, como temperatura e velocidade do ar, visando um processo eficiente, e que não influencie negativamente a qualidade do produto. Assim, objetivou-se avaliar o efeito de diferentes sistemas de secagem sobre a cor e os compostos das folhas de B. forficata e P. aduncum. Realizou-se a secagem nas temperaturas de 40, 50 e 60°C em leito fixo e fluidizado. Avaliou-se a cor das folhas frescas e secas, posteriormente feita a extração dos compostos, com etanol. O estudo foi conduzido seguindo um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 3 × 2 e quatro repetições. Conclui-se que a condição de 60°C em ambos os sistemas de secagem e 40°C em leito fluidizado resultou em maiores concentrações dos compostos oriundos das folhas de B. forficata. Enquanto para os extratos de P. aduncum, as maiores concentrações dos compostos foram na temperatura de 60°C em ambos os sistemas de secagem, e 50°C em leito fixo. Após a secagem, as folhas de B. forficata ficaram mais esverdeadas, amarelas, e claras, e apresentaram cores mais intensas, porém com menor tonalidade. Já as folhas de P. aduncum ficaram mais avermelhadas, azuis e escuras, expondo cores menos intensas, porém com maior tonalidade.