Medición de nitratos y nitritos en agua y saliva de población rural precordillerana de la VIII región

Abstract

Un factor de riesgo para las neoplasias escamosas de faringe son las nitrosaminas, las que derivan de los nitratos salivales que provienen de la dieta y en especial del agua si los niveles están por sobre la norma. Objetivos: Conocer y comparar los niveles de nitratos y nitritos en agua y saliva de habitantes de la región precordillerana y en población urbana de Concepción. Material y método: Estudio prospectivo, tipo caso y control. Determinan niveles de nitratos y nitritos en agua de la zona precordillerana y en agua de Concepción y en saliva de habitantes de la zona rural y de grupo control de Concepción. Resultados: Se obtienen 10 muestras de agua del sector rural y 1 muestra de agua potable de Concepción. Nivel de nitratos en agua rural 23,29 mg/L, en agua urbana 3,6 mg/L (p <0,05). En saliva, grupo estudio (n =15) con nivel de nitritos de 9,58 mg/ml, grupo control (n =24) nivel de 3,8 mg/ml (p <0,05). Conclusión: En la zona rural hay niveles significativamente mayores de nitratos en el agua y nitritos en saliva. Los niveles en agua son superiores a normas nacionales e internacionales. Nuestros resultados resaltan la posible importancia de las nitrosaminas y sus precursores como elementos carcinogónicos en los carcinomas escamosos orofaríngeos.

Exposición a nitratos en agua y su relación con disfunción de la glándula tiroides: revisión sistemática ¿Existen riesgos para la salud de la población?

“…Con esta evidencia la Academia Americana de Pediatría decide emitir en 2014 su comunicado al respecto, recomendando evitar consumo de aguas de pozo privados por parte de mujeres amamantando para evitar tanto hipotiroidismo subclínico en los lactantes o eventualmente la relación previamente conocida y poco frecuente con la metahemoglobinemia 6 . En nuestro país (Chile), la norma de aguas para uso humano para el nitrato está fijada acorde con la recomendación propuesta por la OMS; pero está decretado como un contaminante "no crítico" rurales comparado con 3,6 mg/l en aguas urbanas 17 . Estos resultados muestran que, sólo en este estudio, a pesar, de encontrarse diferencias en el promedio de la concentración de nitratos en aguas para consumo humano entre sectores rurales y urbanos éstos no superan la norma permitida.…”

Producción de nitrosaminas por Candida albicans y su relación con lesiones de la cavidad oral. Revisión de la literatura

“…Algunas cepas de Candida albicans tienen la propiedad de nitrosación, es decir catalizan la formación de nitrosaminas a partir de precursores de la saliva. La saliva contiene nitratos y nitritos; el primero, proveniente de la sangre, es excretado vía glándulas salivales a un promedio diario de aproximadamente 30 mg 22 . Asimismo, la ingesta y metabolismo de nitrato y nitrito ha adquirido interés debido a la sospecha que la formación de nitrito en saliva estaría involucrada en la carcinogénesis de nitrosaminas en el ambiente ácido del estómago 23 .…”

“…En la cavidad bucal, el nitrato es parcialmente convertido a nitrito por bacterias de la microbiota normal y hongos como Candida albicans que mediante sus procesos enzimáticos y el pH favorable del medio nitrosan las aminas. Por lo anteriormente expuesto, resulta evidente que en la saliva a pH neutro no hay una significativa formación de nitrosaminas, pero éstas pueden aumentar en gran medida si el pH desciende o cuando la saliva pasa al estómago 22 .…”

To eat or not to eat meat. That is the question

“…All these foods relevantly contribute nitrates that can be reduced and accumulated in saliva (13). Twenty-percent of nitrate arriving in the mouth (5% of the amount ingested) is reduced to nitrite by the nitrate reductase enzyme activity of the mouth microbiota (15). Thus blaming only meat products on their negative impact on health seems excessive.…”

“…However, it has also to be taken into account that nitrites elimination as additives does not exclude them from the body, as we have endogen production. Usually, we take in less than 3 mg/day of nitrites from foods but we secrete 12 mg/day in the saliva and our intestinal microbiota produces about 70 mg/day (15). Therefore, to correctly evaluate N-nitrosamines toxicity all expositions need to be addressed, which is really complex.…”