Mathematical Modelling of Microwave Drying of Safou Pulp

Massamba, Daniel; Matouba, E.; Elenga, Gentil; Maniongui, Jean Goma; Silou, T.

doi:10.3923/pjn.2012.553.560

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“…As maiores taxas de secagem foram verificadas no início do processo, em todas as condições de desidratação, sendo reduzidas gradativamente com o prosseguimento do experimento, sendo este comportamento reportado em produtos como pimenta (Rabha et al, 2017) e grãos residuais de urucum (Santos et al, 2014). As curvas apresentaram uma parte linear de declive significativo no início da secagem, o que correspondeu a uma rápida perda de água livre (Massamba et al, 2012). Após isso, houve inflexão das curvas uma vez que o solvente aquoso encontrava-se fortemente ligada a matéria seca, o que reduziu consideravelmente a velocidade de remoção de água.…”

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Cinética de secagem das sementes da pitaya vermelha (Hylocereus polyrhizus)

Araújo

Figueirêdo

Queiroz

et al. 2021

RSD

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A pitaya vem despertando a atenção dos consumidores e fruticultores em diversas regiões do Brasil, especialmente devido à sua caraterística exótica. Após exploração da polpa do fruto é gerada grande quantidade de sementes que podem ser utilizadas para extração de óleo após secagem prévia. Assim, objetivou-se secar sementes de pitaya vermelha (Hylocereus polyrhizus) em secador convectivo nas temperaturas de 50, 60 e 70 °C e velocidades do ar de desidratação de 0,55 e 0,75 m s-1, e ajustar diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais. Observou-se que o aumento da temperatura e velocidade do ar de secagem promoveu redução nos tempos de desidratação, sendo que o processo ocorreu em período de taxa de redução de água decrescente, em todas as condições avaliadas. Dentre os modelos ajustados aos dados das cinéticas de secagem, o de Page foi selecionado como o mais adequado para representar o fenômeno investigado, apresentando coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,99, desvios quadráticos médios (DMQ) inferiores a 0,030 e distribuição aleatória dos resíduos.

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