“…Кукуруза -единственная из основных зерновых культур, способная накапливать зна-чительное количество каротиноидов, которые, являясь предшественниками провитамина А (про-А) и антиоксидантами, обеспечивают защиту от рака и ряда хронических заболеваний [5]. Про-А включает в себя β-и α-каротин, β-криптоксантин, которые в результате окислительного расщепления могут быть преобразованы в витамин А. Тем не менее содержание про-А обычно составляет только 10-20 % от общего объема каротиноидов зерна кукуру-зы, в то время как содержание лютеина и зеаксантина достигает 45 и 35 % соответственно [3]. Концентрацию данного провитамина можно повысить се-лекционным путем, используя природную генетическую изменчивость уровня каротиноидов в зерне кукурузы.…”