Maneras de clasificar los alimentos y elecciones alimentarias

Abstract

En el presente artículo se presentan los resultados de un estudio realizado los años 2014-15 y desarrollado en Aragón y en Cataluña. El objetivo ha consistido en explorar las categorías a partir de las cuales se clasifican los alimentos en nuestra sociedad, como las relativas a la construcción del cuerpo. Para ello se ha utilizado una dinámica de grupo específica, diseñada para que dichas categorías surjan en la discusión de grupo, sin ser en ningún momento sugeridas por el/la moderador/a.

Processing food: a study of the eating and the Food Engineerings role in the current world context

“…In this context, the desire for healthy-eating opposes hedonism. Fresh food is seen as pure, while industrialized food is viewed as artificial (CÁCERES and ESPEITX, 2019;ROZIN, 2005ROZIN et al, 2012;VERNEAU et al, 2014). Recently, psychologists defined "orthorexia nervosa" as the obsession to eat healthy (McCOMB and MILLS, 2019;DOUMA et al, 2021).…”