Los insectos comestibles del Perú: Biodiversidad y perspectivas de la entomofagia en el contexto peruano

Abstract

La entomofagia, el consumo de insectos y sus derivados con fines nutricionales y/o terapéuticos, es una práctica cultural difundida en diversas regiones del mundo. El crecimiento poblacional y el impacto que el calentamiento global tendrán en la productividad agropecuaria convencional hacen necesario identificar fuentes complementarias de alimento sostenible. Por su alto contenido de proteínas, ácidos grasos, minerales y otros nutrientes, se estima que los insectos jugarán un rol importante en la seguridad alimentaria humana ante dicho escenario. Perú tiene una larga tradición de consumo de insectos; sin embargo, existe escasa documentación sobre las especies utilizadas, su distribución, forma de consumo y perfil nutricional. La presente revisión busca elaborar el primer listado nacional de insectos comestibles del Perú . Se halló que existen 66 especies reportadas de uso directo e indirecto, y otras 120 también presentes que, aunque su consumo no ha sido reportado en el Perú, este está documentado en países vecinos. En total se reportan 186 especies de facto o potencialmente utilizables: Hymenoptera (4 familias, 89 especies), Coleoptera (10 familias, 46 especies) y Lepidoptera (9 familias, 26 especies) representan el 86 % de esta diversidad, mientras que Ephemeroptera, Odonata, Orthoptera, Blattodea, Hemiptera, Diptera, y Megaloptera, todos con 5 ó menos especies utilizadas, completan la lista. En base a estos hallazgos se discuten el potencial nutricional de los insectos, propuestas para fomentar el impulso de dicha industria en el Perú, y el valor de esta como estrategia adaptativa ante la transformación climática proyectada para el presente siglo.

Structural Characterization, Analysis, and Proposal for the Flour Production Market from Acheta Domesticus

“…Likewise, Ministerial Resolution N. 449-2006 MINSA was issued to guarantee the safety of food and beverages for human consumption and to establish criteria for formulating projects in the food industry. However, the use of insects as food is not regulated or contemplated by any Peruvian legislation, nor are they explicitly considered within the National Strategy for Food Security 2013 -2021 set out by the Ministry of Agrarian Development and Irrigation, MIDAGRI [18].…”

“…Consequently, the support of the State is a critical element in the implementation of public policies aimed at promoting and regularizing the use of insects [18]. The Ministry of Production, through Supreme Decree N. 009-2021-PRODUCE, created the National Program for Technological Development and Innovation (ProInnóvate) to manage and grant co-financing funds for business innovation projects, productive development, entrepreneurship, and ecosystem institutions [19].…”

“…In a 2019 edition, an insect-based product was presented as a possible project to offer solutions to problems in the country. In this way, it can be shown that the support of the State is essential for the private sector: the development and promotion of entomophagy is vital and should be given from multiple fronts [18] such as governmental entities in charge of controlling production, safe consumption, and consumer protection [20].…”

“…Similarly, scientific production on entomophagy in the country has been minimal. As a result, there is little information on species' diversity and geographical distribution with high potential and nutritional value [18]. On that account, the development of new ways of integrating insects into the diets of a wide range of consumers through the creation of insect-based products is needed [25].…”

Degustación De Sphenarium Purpurascens (Orthoptera: Acrididae) Y Comadia Redtenbacheri (Lepidoptera: Cossidae) Por Panameños en Chapingo – Texcoco, México

“…La entomofagia es una alternativa alimenticia que forma parte de la cultura ancestral en algunos países como Brasil (Costa Neto y Ramos-Elorduy, 2006), Perú (Rivera y Carbonell, 2020) y México (Halloran y Vantomme, 2013). En años recientes, los insectos han ganado relevancia como fuente de alimento sostenible, lo cual contribuiría a superar desafíos globales importantes relacionados con la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) y la protección del ambiente (Li, 2023); aspectos que son debidamente cubiertos mediante los objetivos de desarrollo sostenible (ODS), propuestos por Naciones Unidas (2024).…”