Listeria y listeriosis: un desafío de los nuevos tiempos

Alcayaga, Sergio; Hott, Bárbara

doi:10.5354/0717-3652.2008.2216

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“…A listeriosis outbreak occurred at the end of 2008 and beginning of 2009; it involved 119 cases associated with the consumption of cheese contaminated with L. monocytogenes and resulted in 13 fatalities [12]. The number of reported food-related cases of listeriosis between 2015 and 2018 was 75, 65, 83, and 97, respectively, with a mortality rate between 20% and 25% [13].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Presence of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Artisanal Chilean Foods

et al. 2020

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Ready-to-eat (RTE) artisanal foods are very popular, but they can be contaminated by Listeria monocytogenes. The aim was to determine the presence of L. monocytogenes in artisanal RTE foods and evaluate its food safety risk. We analyzed 400 RTE artisanal food samples requiring minimal (fresh products manufactured by a primary producer) or moderate processing (culinary products for sale from the home, restaurants such as small cafés, or on the street). Listeria monocytogenes was isolated according to the ISO 11290-1:2017 standard, detected with VIDAS equipment, and identified by real-time polymerase chain reaction (PCR). A small subset (n = 8) of the strains were further characterized for evaluation. The antibiotic resistance profile was determined by the CLSI methodology, and the virulence genes hlyA, prfA, and inlA were detected by PCR. Genotyping was performed by pulsed-field gel electrophoresis (PFGE). Listeria monocytogenes was detected in 7.5% of RTE artisanal foods. On the basis of food type, positivity in minimally processed artisanal foods was 11.6%, significantly different from moderately processed foods with 6.2% positivity (p > 0.05). All the L. monocytogenes strains (n = 8) amplified the three virulence genes, while six strains exhibited premature stop codons (PMSC) in the inlA gene; two strains were resistant to ampicillin and one strain was resistant to sulfamethoxazole-trimethoprim. Seven strains were 1/2a serotype and one was a 4b strain. The sampled RTE artisanal foods did not meet the microbiological criteria for L. monocytogenes according to the Chilean Food Sanitary Regulations. The presence of virulence factors and antibiotic-resistant strains make the consumption of RTE artisanal foods a risk for the hypersensitive population that consumes them.

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Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Presence of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Artisanal Chilean Foods

et al. 2020

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“…La enfermedad, por lo general, empieza con síntomas parecidos a los de la gripe aproximadamente horas después de la infección [4]. A pesar de que se trata de un patógeno bien conocido, en la actualidad continúa cobrando cientos de vidas humanas alrededor del mundo [5], y en los últimos años ha habido gran preocupación por el aumento de casos de listeriosis [6].…”

Section: Características Del Género Listeriaunclassified

Proyectos relacionados con diversidad, ecología, desplazamiento, virulencia y potencial biotecnológico de cepas de Listeria spp. aisladas en Costa Rica a partir de muestras alimentarias, clínicas y ambientales

Núñez-Montero

Barboza-Fallas

Guillén-Watson

et al. 2019

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El género Listeria está compuesto por más de 15 especies, que pueden ser aisladas de diferentes ambientes, incluyendo vegetación, suelo, agua y animales. L. monocytogenes ha sido mundialmente estudiada como un modelo de patogénesis intracelular, lo cual ha permitido descifrar información importante sobre el comportamiento del patógeno, como es el caso de la respuesta a la actividad antibiótica intracelular, transcripción de genes durante la vida intracelular y desarrollo de modelos in vivo para el estudio de infecciones. Costa Rica es una de las naciones del mundo más ricas biológicamente siendo de interés para estudios de diversidad genética en organismos. Por lo tanto, la mayoría de los estudios realizados en el país se centran en el aislamiento de Listeria spp. para determinar la presencia o ausencia del microorganismo en muestras de interés, siendo las alimenticias las más analizadas. La poca información genética sobre estas bacterias llevó a que investigadores del Centro de Investigación en Biotecnología del TEC, junto con colaboradores nacionales e internacionales, realizarán el primer estudio sobre la diversidad genética de Listeria spp. en Costa Rica. Desde entonces los proyectos de investigación en Listeria spp. que se han desarrollado actualmente en el CIB tienen un alcance científico que permiten la comprensión de las bacterias presentes en nuestro ambiente, su potencial patogénico, trazabilidad, control de contaminación y potencial biotecnológico. Asimismo, se pretende mantener y fortalecer las colaboraciones importantes tanto nacionales como internacionales con miras a formar una red orientada a la investigación aplicada al sector de las infecciones alimentarias del país.

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“…Las recomendaciones para estos pacientes incluyen evitar el consumo de embutidos, a menos que se recalienten hasta temperatura de cocción, evitar que el líquido de alimentos crudos contamine en forma cruzada otros alimentos, lavarse las manos después de preparar embutidos y carnes, no consumir quesos gourmet o blancos, paté o pastas de carne refrigeradas y mariscos o pescados ahumados refrigerados. 9 Con respecto al tratamiento específico, la evidencia in vitro señala un efecto sinérgico entre ampicilina y gentamicina sobre aislados de L. monocytogenes 49 , pero su posible ventaja terapéutica no ha sido demostrada en estudios comparativos. El interés inicial por usar terapia combinada sinérgica viene además por una tendencia a una menor mortalidad (14 vs 22%) respecto a penicilina o ampicilina aislada en grandes series de pacientes 43 .…”

Section: Aspectos Clínicosunclassified

“…La información alimentaria obtenida no fue sistemática pero sus resultados fueron altamente sugerentes. De la misma manera, la posible tendencia a un incremento de casos a lo largo de dos décadas requiere mayor análisis pero la fuerte correlación entre casos nacionales y número anual de pacientes hospitalizados sugiere que, en ausencia de un sistema nacional de notificación obligatoria (actualmente sólo es de notificación de laboratorio), los hospitales pueden ser las primeras alarmas de una realidad epidemiológica oculta, tal como ocurrió en el brote del año 2008 9,13 .…”

Section: Limitacionesunclassified

“…Se ha asociado al desarrollo de cuadros de gastroenteritis febril de curso auto-limitado en población sana 4 y a infecciones invasoras en mujeres embarazadas y neonatos, adultos mayores, pacientes inmunosuprimidos o con co-morbilidades médicas 1,[5][6][7][8] . Las infecciones por L. monocytogenes alcanzaron gran notoriedad pública en Chile el año 2008 por un extenso brote que afectó principalmente a la Región Metropolitana [9][10][11] . Luego del retiro de algunos alimentos involucrados tales como quesos y cecinas, las infecciones declinaron al año siguiente.…”

Section: Introductionunclassified

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