Listeria sp. y Listeria monocytogenes en pollo congelado: detección por NOM-143-SSA1-1995 y PCR de expendios comerciales de Matamoros y Reynosa, Tamaulipas, México

Abstract

La listeriosis humana había sido hasta hace pocos años una enfermedad poco común. A partir de la década de 1980 empezó a manifestarse como una enfermedad de transmisión alimentaria emergente. La listeriosis humana puede presentarse en casos aislados o en brotes asociados al consumo de alimentos contaminados, como vegetales crudos, leche, quesos frescos y productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Listeria sp. y L. monocytogenes en muestras de pollo crudo utilizando dos métodos de diagnóstico: la NOM-143-SSA1-1995 y la técnica de PCR basada en la detección molecular de la región RNAr 16S para Listeria sp. y el gen hlyA de la listeriolosina O para L. monocytogenes. Mediante la norma oficial mexicana NOM-143-SSA1-1995 se detectó una prevalencia de 14.2 % de Listeria sp. y no se detectó L. monocytogenes en ninguna muestra. Mediante PCR se detectó 17.1 % de prevalencia para Listeria sp. y 1.4 % para L. monocytogenes. Estas prevalencias se encuentran dentro del rango reportado en trabajos anteriores, excepto la detectada para L. monocytogenes, que se encuentra por debajo de los rangos reportados.

Prevalence and Antimicrobial Resistance of Listeria monocytogenes in Different Raw Food from Reynosa, Tamaulipas, Mexico

“…Some factors, such as variance in geographical environments and differences in the application of antibiotics, can influence the resistance or susceptibility patterns of L. monocytogenes isolates [ 16 ]. Several studies have detected strains of L. monocytogenes (obtained from food sources) that are resistant to one or several antibiotics, even those used for treatment [ 17 , 18 , 19 ]. This complicates its treatment and has generated concern in the health sector.…”

“…In Mexico, reporting cases of listeriosis is not mandatory, and since there are no epidemiological statistics, the risk it represents to public health is unknown [ 19 , 20 ]. Although the transmission of listeriosis is mainly associated with food, only a few studies have been published on the prevalence or resistance to antibiotics; for example, Cruz-Pulido et al [ 19 ] reported a 1.4% prevalence of L. monocytogenes in frozen chicken from Reynosa, Tamaulipas (which shares a border with the United States). Subsequently, Rubio et al [ 21 ] detected L. monocytogenes in 27.7% of strains isolated from beef samples obtained from cities in the north, center, and south of the country (Monterrey, Mexico City, and Tabasco).…”