Licores De Frutas: Importância, Riquezas E Símbolos Para a Região Nordeste Do Brasil

Abstract

RESUMOCom uma história inusitada, o licor é uma bebida alcoólica apreciada por todas as classes sociais, independente da época do ano. Na região Nordeste do Brasil estão as formulações artesanais, que atravessam gerações e que sofrem a influência dos tempos modernos com novos ingredientes e diferentes sabores e viscosidades. Este estudo aborda a importância da bebida para a região Nordeste, sua relação com o resgate da memória afetiva e a sustentabilidade, a partir da análise de estudos publicados anteriormente. Os dados constantes dos estudos, demonstram a criatividade e inovação como características marcantes dos produtores, seja com o uso de matérias primas exóticas, alternativas de comercialização no período de pandemia, e criação de cooperativas como forma de sair da informalidade e agregar valor aos produtos e produtores. PALAVRAS-CHAVE: festejos juninos, afetividade, bebida alcoólica. FRUIT LIQUEURS: IMPORTANCE, WEALTH AND SYMBOLS FOR THE NORTHEAST REGION OF BRAZILABSTRACT With an unusual history, liqueur is an alcoholic drink appreciated by all social classes, regardless of the time of year. In the Northeast region of Brazil are handcrafted formulations, which span generations and which are influenced by modern times with new ingredients and different flavors and viscosities. This study approaches the importance of drinking for the Northeast region, its relationship with the recovery of affective memory and sustainability, based on the analysis of previously published studies. After analyzing the data contained in the studies, it was concluded that creativity and innovation are striking characteristics of producers, whether with the use of exotic raw materials, trading alternatives during the pandemic period, and the creation of cooperatives as a way out of informality and adding value to products and producers.

Café do maciço de Baturité: sabor de história, cultura e turismo

“…No Gráfico 4, a avaliação com relação à textura do licor também obteve resultados positivos, onde 28% das repostas foram "gostei muitíssimo", 37% "gostei muito", 22% "gostei moderadamente" e 4% "gostei ligeiramente", totalizando 91% dos pontos na faixa de aceitação. Com resultados positivos nesses atributos, pode-se relacionar a uma boa escolha da formulação para este tipo de bebida, pois estudos como o de Silva et al (2021) destacam que uma boa concentração da matéria-prima na preparação de licores reforça o potencial mercadológico e de aceitação do produto.…”

Geographical Indication in the Reconcavo Identity Territory: Possibility and Perspective

“…É uma bebida importante para a cultura nordestina na comemoração das festas juninas, contribuindo para movimentar a economia local. Foi introduzida no Brasil pelos colonizadores portugueses, mas os nativos indígenas já produziam uma bebida similar chamada de "cachimbo", que era feita à base de álcool, polpa de fruta temporal e mel (MORAES, 2018;SILVA et al, 2021). O licor pode ser comercializado no atacado e no varejo, além de serem colocadas nas gôndolas dos mercados locais e nas grandes redes varejistas.…”

Elaboration of wild passion fruit (Passiflora cincinnata Mast.) liqueur: a sensory and physicochemical study

“…The liqueur market in Brazil is very connected with the culture of the Northeast region. It is solidified as source of income for many rural families that utilize mainly fruits for its production (Silva et al 2021). The local liqueur An Acad Bras Cienc (2022) 94(Suppl.…”