Levantamento das distribuições de temperatura em leito de arroz com casca durante o tratamento térmico por micro-ondas

Abstract

ResumoDurante o aquecimento dielétrico, a distribuição do campo elétrico dentro de uma cavidade ocorre a partir de uma propagação multimodal, ocasionada por inúmeras refl exões das micro-ondas provenientes das paredes metálicas da cavidade. Essas refl exões múltiplas geram regiões de maior e menor intensidade de campo elétrico no espaço e, por consequência, um aquecimento não uniforme no produto. O objetivo deste estudo foi o levantamento dos valores de temperaturas obtidos durante o tratamento térmico por micro-ondas em um leito de arroz em casca úmido posicionado em um porta-amostra, dentro de uma cavidade que apresenta uma geometria prismática de seção sextavada. A cavidade foi desenhada para, operando em frequência de 5,8 GHz e potência máxima de 700 W, minimizar a heterogeneidade de distribuição das intensidades do campo elétrico, gerando um aquecimento mais uniforme do produto. Verifi cou-se que as diferenças de temperatura registradas pelos sensores no leito de arroz foram de 3,2 °C a 12,5 °C durante os tratamentos térmicos estudados. Não foi observado um comportamento padrão que indicasse uma região de maior aquecimento em relação à altura e direção radial do leito de arroz durante os tratamentos térmicos por micro-ondas Palavras-chaves: Micro-ondas; Campo elétrico; Diferença de temperatura; Arroz em casca. SummaryDuring dielectric heating the electric fi eld distribution inside a cavity occurs as from a multimodal propagation caused by countless refl ections coming from the metallic walls of the cavity. These multiple refl ections generate regions of greater and lesser intensities of the electric fi eld in the space and, as a consequence, non-uniform product heating. The objective of this study was to determine the temperatures obtained during the microwave treatment of a moist paddy rice bed placed in a sample container inside the application cavity. The cavity had a prismatic geometry with a hexagonal section and was designed such that when operating at 700 W and 5.8 GHz it minimized the heterogeneity of the distribution of the electric fi eld intensities, so as to generate a more uniform product heating. The differences registered by the sensors in the paddy rice bed ranged from 3.2 to 12.5 °C during the thermal treatments studied. No standard behaviour was observed indicating a region with more intense heating with respect to the height and radial directions inside the moist paddy rice bed in the sample container in the prismatic cavity.

Microwave and convective air on drying of araucaria angustifolia seeds

“…A literature review has shown that several studies have been conducted on microwave drying. The studies are related to the production of husked cherry coffee (Cunha, Canto, & Marsaioli, 2003), coconut husk (Valadez-Carmona, Cortez-García, Plazola-Jacinto, Necoechea-Mondrágon, & Ortiz-Moreno, 2016), dried carrots (Béttega et al, 2014), strawberries (Böhm, Kühnert, Rohm, & Scholze, 2006), macadamia nuts (Silva, Maximo, Marsaioli, & Silva, 2007), and granulated solids (Berteli, Nogueira, & Marsaioli, 2015). However, there is a lack of studies on the microwave drying of Araucaria seeds.…”