Lean Management in the Hotel Sector – Opportunities and Threats

Abstract

The lean concept has been identified with large companies, serial production, and the automotive industry. The approach is growing in popularity and the SME sector is increasingly using it. It is also gaining ground in the service sector. An ever-accelerating world does not always provide opportunities for understanding the principles of lean prior its introduction; consequently, the expected results rarely materialize. During my research in the service industry SME, the in-depth interviews, questionnaire queries, and on-site crawls (gemba walks) I have completed confirmed the existence of an illusory lean that originates from a misinterpretation of the principles. Lean is used as a tool and not as a philosophy. For this reason, it does not bring the expected results. Through hotel industry examples in my research, I present the development possibilities of the process and the potential dangers of misinterpreting lean use.

Fenntarthatósági átmenet: kihívások és innovatív megoldások : Nemzetközi tudományos konferencia a Magyar Tudomány Ünnepe alkalmából

“…Emellett döntő szerepet játszanak abban, hogy a turistáknak olyan egyedi élményeket nyújtsanak, hogy mindeközben a helyi közösségek jólétéhez is hozzájáruljanak az autentikus turisztikai termékek biztosítása révén (Faur & Ban, 2022). Tisztában kell lenniük a társadalmi felelősség elveivel és gyakorlati alkalmazási lehetőségeivel (Marin-Pantelescu et al, 2019), Emellett a szolgáltatók felelősek a turisztikai tevékenységek fenntarthatóságának biztosításáért is, hogy betartják az ágazatspecifikus szabványokat és a társadalmi felelősségvállalás elveit (Roxas et al, 2020), illetve modern vállalatirányítási-és működtetési rendszert vezetnek be, mint például a Lean rendszert (Pankotay & Koloszár, 2019). A szolgáltatóknak továbbá részt kell venniük a közösség által létrehozott turisztikai kezdeményezésekben és a felülről kialakuló megoldások megvalósításában is (Bishwokarma et al, 2023).…”

A szolgáltatók szerepe és felelőssége a desztinációk fenntartható turizmusának megteremtésében, illetve kialakításában: Szisztematikus irodalmi áttekintés

“…Emellett döntő szerepet játszanak abban, hogy a turistáknak olyan egyedi élményeket nyújtsanak, hogy mindeközben a helyi közösségek jólétéhez is hozzájáruljanak az autentikus turisztikai termékek biztosítása révén (Faur & Ban, 2022). Tisztában kell lenniük a társadalmi felelősség elveivel és gyakorlati alkalmazási lehetőségeivel (Marin-Pantelescu et al, 2019), Emellett a szolgáltatók felelősek a turisztikai tevékenységek fenntarthatóságának biztosításáért is, hogy betartják az ágazatspecifikus szabványokat és a társadalmi felelősségvállalás elveit (Roxas et al, 2020), illetve modern vállalatirányítási-és működtetési rendszert vezetnek be, mint például a Lean rendszert (Pankotay & Koloszár, 2019). A szolgáltatóknak továbbá részt kell venniük a közösség által létrehozott turisztikai kezdeményezésekben és a felülről kialakuló megoldások megvalósításában is (Bishwokarma et al, 2023).…”

Application of Six Sigma methodology to enhance the productivity and performance of a hotel in the UAE

“…Lean strategy can address eight different types of "waste" in the organization, namely defects, overproduction, waiting, nonutilization of talents, transpiration, inventory, motion and extra-processing (DOWNTIME) (Bhat et al, 2016a, b). It is reported that Lean can assist in reducing NVA (non-value added) activities in the hotel industry and consequently address the labour shortage issue in the hospitality sector (Pankotay and Kolosz ar, 2019). In addition to the cost savings, Lean management helps in enhancing customer service.…”

“…, 2016a, b). It is reported that Lean can assist in reducing NVA (non-value added) activities in the hotel industry and consequently address the labour shortage issue in the hospitality sector (Pankotay and Koloszár, 2019). In addition to the cost savings, Lean management helps in enhancing customer service.…”