La volatilidad del precio de frijol (Phaseolus vulgaris) en México: 2000-2020

Abstract

El objetivo es evaluar si los precios del frijol presentan volatilidad y si tiene implicaciones en la seguridad alimentaria de la población. Se aplicaron modelos simétricos y asimétricos de la familia ARCH a tres variedades de frijol en ocho mercados mexicanos. Los resultados mostraron una alta persistencia de volatilidad en frijol pinto y negro, la cual es mayor en los mercados locales que en los que tienen diferente punto de origen y destino. Por lo que dicha volatilidad impacta sobre las decisiones de consumo de la población más pobre.

Contagio de volatilidad de precios internacionales de petróleo, urea y maíz

“…Granados et al (2020) analizan la volatilidad de precios domésticos e internacionales de diversos cereales y granos, importantes para la dieta familiar. También Granados et al (2022) estudian la volatilidad de precios de frijol para distintas entidades del país. Vergara y Díaz (2017) comparan la volatilidad de diferentes alimentos y su impacto en la inflación en México.…”