La red de promotores de salud como estrategia de educación alimentaria: el ejemplo del Programa EDALNU (1963-1994)

Abstract

La educación en alimentación y nutrición es una herramienta fundamental para garantizar la salud. En 1961, se puso en marcha el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (EDALNU), que ayudó a la población española a completar su transición alimentaria y nutricional. El objetivo de este trabajo es analizar las características de la red de promotores de salud que se desarrolló en el marco del programa.Recibieron formación relacionada con alimentación y nutrición 46.752 personas, el 94% de ellas mujeres. El 89,54% obtuvo el título de iniciado y el 8,80%, el de diplomado. Se realizaron 1.407 acciones y en 1979 se alcanzó el momento más álgido, con 131 cursos y 4.029 alumnos. Madrid, con el 26,65% de cursos; Valencia, con el 7,60%; Murcia, con el 7,53%, y Málaga, con el 6,75%, fueron las provincias más activas. El Ministerio de Cultura y Educación fue el encargado de organizar el mayor número de cursos (26,23%), seguido de Sección Femenina (11,16%) y Acción Católica (5,12%). La duración y los contenidos formativos de los cursos eran de 160 horas para los diplomados y 40 para los iniciados.La acción formativa desarrollada estuvo sometida a los cambios que experimentó el Programa y a los que afectaron a la estructura administrativa y política española. La investigación ha mostrado las desigualdades territoriales que acompañaron el desarrollo de la red de formadores, su componente de género y el carácter plural de las instituciones que organizaron los cursos.

Updating the Food-Based Dietary Guidelines for the Spanish Population: The Spanish Society of Community Nutrition (SENC) Proposal

“…One of the most striking and often controversial components related to FBDGs is the graphic icon to illustrate the key messages. In the past decades, the models based on the nutritional composition of the different food groups inspired food wheels in order to facilitate food choices to avoid nutritional deficit [30,158]. New pictorial representations emerged in the late 1980s in the form of a pyramid.…”

“…In 1987, in the context of the 2nd World Basque Congress, for the first time, a thorough discussion on nutritional objectives and dietary guidelines was organized in the country involving relevant Spanish experts in the field, as well as those from the UK, USA, and other countries [29]. In previous years, academic experts had prepared recommended nutrient intakes and the Ministry of Health was implementing a program on food and nutrition education (EDALNU) to meet recommended nutrient intakes and avoid imbalances using the food wheel as a pictorial model [30].…”

Enfoques Y Estrategias Pedagógicas De La Educación Alimentaria

“…En efecto, el entorno juega un papel fundamental para mejorar las prácticas de alimentación. Siguiendo esta idea, la educación alimentaria se concibe como la construcción de una red de promotores de la salud, capacitados en alimentos, nutrición, economía, cultura y salud (Tormo-Santamaría, Trescastro-López, Pereyra, Galiana, y Bernabeu-Mestre, 2017). Significa que, la configuración del mundo cultural de un grupo de sujetos es fundamental para formar adecuadamente a las nuevas generaciones.…”

“…_____________________________1 Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Puebla, México a Maestría en Ciencias de la Educación, Facultad de Filosofía y Letras, alejandra.pintoballinas@viep.com.mx b Doctorado en Educación, Facultad de Filosofía y Letras, karime.balderasgutierrez@viep.com.mx 102 diferentes etapas h) Red de promotores de la salud(De la Cruz, 2018;Tormo-Santamaría et al, 2017) …”

Food Education, Cookery Books and School Canteens in the Fight against Malnutrition: The Case of the Spanish Edalnu Programme (1961–1986)

“…In 1961, the activities of the Food and Nutrition Education Programme (Edalnu) began, thanks to the technical support of the FAO and the economic support of UNICEF. The Edalnu was the largest initiative in food and nutrition education developed in Spain in the 20th century [4,[7][8][9][10][11].…”