La producción orgánica artesanal del queso en Ayapamba

Abstract

La investigación centra su atención en el análisis del costo de producción del queso artesanal en el cantón Ayapamba de la provincia de El Oro, para lo cual se extraen datos a través de las entrevistas con los actores principales de la producción, quienes se muestran satisfechos de conocer cuál sería su costo de generar los productos y el porcentaje que están ganando al vender sus productos; la metodología utilizada es la descriptiva ya que se van detallando de manera clara los proceso en cada uno de los elementos del costo con el objeto de lograr una aprehensión mayor dentro de los usuarios de la información; entre os principales resultados se destaca que le promedio de margen de utilidad bruta es del 25%, porcentaje que les permite mejorar la calidad de vida personal y de su entorno.