La industria del bacanora: historia y tradición de resistencia en la sierra sonorense

Abstract

Las estrategias de desarrollo económico local promueven los procesos de fortalecimiento de las ventajas comparativas, manifestadas en determinados territorios, y se centran en los denominados factores endógenos. Entre éstos destacan los históricos y culturales que han estimulado la industria del bacanora. La evidencia histórica indica que la persistencia de esta actividad, pese a los intentos de erradicación de la que fue objeto a lo largo de trescientos años, no sólo responde a factores económicos, sino a su rol dentro de las prácticas culturales y tradicionales de más arraigo entre la población serrana de Sonora. La cultura y las tradiciones ligadas a la producción y consumo de bacanora son indicadores del gran potencial de esa industria y su consolidación.

Genomic analyses of wild and cultivated bacanora agave (Agave angustifoliavar.pacifica) reveal inbreeding, few signs of cultivation history and shallow population structure

“…It is also widely distributed in the coastal thorn forest, where it grows on sandy soils and gravelly terraces [49]. Currently, in Sonora A. angustifolia is used for bacanora production [90], and in some areas it is actively cultivated. Cultivation is now often carried out in monocultural extensive areas.…”

“…angustifolia is used for bacanora production [90], and in some areas it is actively cultivated. Cultivation is now often carried out in monocultural extensive areas.…”

Lessons from the history of Agave: ecological and cultural context for valuation of CAM

“…Amongst products made of Agave , spirit drinks have the most defined commercial and geographical history in Mexico and the southwestern US borderland regions ( Salazar Solano, 2007 ; Salazar Solano and Mungaray Lagarda, 2009 ; Pérez-Akaki et al , 2021 ). The process of CAM in Agave plants leads to a reliable accumulation of soluble carbohydrates in the stem and leaf tissues (e.g.…”

La Planificación Estratégica Como Herramienta Para El Diseño De Políticas Públicas en Materia De Gestión Integrada De Recursos Hídricos (Girh)

“…A pesar de estar bajo prohibición para su producción y consumo, en 1963 se declara al Bacanora como una bebida regional, y años más tarde, en 1992, se establecieran los criterios para la regulación de su producción, distribución, almacenamiento, transportación, venta y consumo, culminando con la Ley del Área de Denominación de Origen del Bacanora en el año 2000, que ampara a 35 municipios de la sierra sonorense para la producción oficial de este tipo de mezcal. (Salazar, 2007).…”