La gastronomía como motivación para viajar. Un estudio sobre el turismo culinario en Córdoba

Abstract

La gastronomía se está convirtiendo en uno de los factores clave de atracción tanto para defi nir la competitividad de los destinos turísticos como para la promoción de los mismos. El objetivo de este artículo es presentar un análisis sobre la situación del turismo culinario en la ciudad de Córdoba (España). Para ello se presenta un estudio basado en el análisis tanto de la oferta como de la demanda. Los principales resultados de este estudio refl ejan el alto nivel educativo de los turistas, la mayor duración de su estancia en la ciudad y el elevado grado de satisfacción tanto con la cocina autóctona como con el resto de recursos turísticos de la ciudad.

Estrategias de mejora para la gestión de los restaurantes. Caso de estudio: Establecimientos de comida típica de la amazonía del Ecuador

“…El turismo gastronómico por su dinámica y creatividad se ha ubicado como una de las principales modalidades turísticas, pero para que se desarrolle y crezca de manera acertada es necesario que la gestión en esta área sea capaz de engranar todos los sectores involucrados que conforman la unidad de negocios, así como la creación y puesta en marcha de ideas y proyectos nuevos que acompañen y respalden a los ya existentes en busca de una constante evolución y mejora continua. (Velasco, 2009;Hjalager y Richards, 2002;Blanco y Hernando, 2004;Feo, 2005;Oliveira, 2011;López-Guzmán y Sánchez-Cañizares, 2012;Montecino, 2014).…”

Políticas locales de turismo en ciudades históricas españolas. Génesis, evolución y situación actual

“…Hay aportaciones de orden general, en unas ocasiones centradas en casos específicos (Troitiño et al 1998;Martos, 2012;Rengifo et al, 2015) y en otras con referencia a la etiqueta de Patrimonio de la Humanidad (Almeida, 2007;Mondéjar et al, 2010). De forma más específica, se ha profundizado en temáticas como la construcción de las imágenes urbanas y su incidencia en términos turísticos (García, 2007;Andrés, 2015); las imágenes turísticas en relación a diferentes atributos y mercados (Galí y Donaire, 2006;López y Pazos, 2009;; la caracterización y segmentación de visitantes (Molina et al, 2007;Cordente et al, 2011); el significado turístico de los grandes referentes de la ciudad (Manero, 2011;Santos y Pena, 2014); las relaciones entre paisaje urbano y turismo (Zárate, 2012); el impacto económico de los grandes eventos (Herrero et al, 2004); el uso que hacen los visitantes de la ciudad (Donaire y Galí, 2008); o líneas específicas de producto como el turismo idiomático (Pardo, 2011) y el gastronómico (López -Guzmán y Sánchez, 2012).…”

Los impactos económicos, sociales y medioambientales negativos en el ecoturismo: una revisión de la literatura

“…Esto está provocando que estén apareciendo nuevas tipologías turísticas a través de elementos relacionados con la cultura (Molina Collado et al 2007;Orgaz Agüera, 2013), naturaleza (BudowskI, 1976; Moral Cuadra y Orgaz Agüera, 2012), gastronomía (Navarro y Schlüter, 2010;López-Guzmán y Sánchez Cañizares, 2012), industria (Castillejo Canalejo et al, 2011;Contreras et al, 2013), religión (Poncelaii, 2010;Millán Vázquez de la Torre et al, 2012), etc., que están generando nuevas vías de ingresos para las comunidades locales, a través de la creación de empleo y la puesta en marcha de nuevas empresas en el destino. Por tanto, según Castillejo Canalejo et al, (2011), la aparición de estas tipologías turísticas están provocando que los criterios para clasificar estos tipos de turismo sean cada vez más variados.…”