La cire cuticulaire des grains de raisin et des feuilles de la vigne

Abstract

Je voudrais parler ici des recherches que j'ai effectuées dans le cadre d'un programme de recherches de l'Organisation australienne de recherches (C.S.I.R.O.). Ce sont des recherches sur la structure, la composition chimique et le rôle de la cire cuticulaire des grains de raisins et des feuilles. Ces recherches ont été effectuées principalement lors de l'étude des problèmes relatifs au séchage des raisins pour la production des raisins. Cependant, l'importance de la cire cuticulaire ne se limite pas seulement au séchage des raisins, car elle concerne aussi l'œnologie et les problèmes de la conservation des raisins de table. Je pense donc que mon exposé peut présenter pour vous un certain intérêt.

Relationship Between the Sterol Content of Yeast Cells and Their Fermentation Activity in Grape Must

“…Works by Andreasen and Stier (1) and by Brechot (2,3) have demonstrated that certain sterols (ergosterol, lanosterol, and cholesterol) as well as oleanolic acid (which is an essential constituent of grape cuticle wax [14]) are yeast anaerobic growth factors.…”