L’efficience nette de conversion des aliments par les animaux d’élevage : une nouvelle approche pour évaluer la contribution de l’élevage à l’alimentation humaine

Abstract

L’élevage est souvent perçu comme inefficient pour produire des denrées alimentaires pour l’Homme car les animaux consomment davantage de végétaux qu’ils ne produisent de viande, de lait ou d’œufs. Le calcul de l’efficience nette de conversion des aliments en ne considérant dans le calcul que la part potentiellement consommable par l’Homme des aliments utilisés par les animaux permet de relativiser ce constat. En effet, une large part des aliments consommés par les animaux d’élevage (fourrages, coproduits…) n’est pas directement consommable par l’Homme. Appliqués à des systèmes d’élevage français, les calculs d’efficience nette montrent que toutes les productions animales (bovins laitiers et à viande, ovins à viande, porcins, poulets de chair, poules pondeuse) peuvent être producteurs nets de protéines à condition de maximiser la part des végétaux non valorisables en alimentation humaine dans les rations. Le calcul de l’efficience nette est très sensible à l’estimation de la part des aliments utilisés en alimentation animale qui peut être directement valorisée par l’Homme. Celle-ci varie fortement d’une matière première à l’autre selon les habitudes alimentaires et les technologies agroalimentaire qui peuvent évoluer dans le temps. Il est donc nécessaire d’analyser les résultats d’efficience nette à travers plusieurs scénarios de valorisation des matières premières végétales. De même le niveau de valorisation du cinquième quartier de la carcasse des animaux d’élevage pour l’alimentation humaine est très variable et influence sensiblement les résultats d’efficience nette. Enfin, la prise en compte du différentiel de qualité entre les protéines végétales permettrait d’affiner les calculs d’efficience protéique.

Quelle place pour les produits animaux dans l’alimentation de demain ?

“…Si on exprime la production de protéines animales par rapport à la quantité de protéines végétales qui auraient pu être directement consommées par l'Homme, le ratio est ainsi en moyenne de 1 pour 1 (Ertl et al, 2015). Les ruminants nourris à l'herbe sont ainsi des producteurs nets de protéines consommables par l'Homme, s'ils sont élevés dans des zones impropres aux cultures, ou intégrés dans un processus de recyclage des matières premières agricoles (Laisse et al, 2018). De plus si on compare la qualité nutritionnelle des protéines consommées par les animaux à celle qu'ils produisent (basée sur la composition en acides ami-nés indispensables digestibles, cf.…”

Quelle science pour les élevages de demain ? Une réflexion prospective conduite à l’INRA

“…Sur le marché interne, les ambitions de la grande distribution et des transformateurs, leur souhait de diversifier les produits dès l'amont de la filière et l'évolution des demandes d'une partie des consommateurs de plus en plus soucieux de leur alimentation vers des qualités premium (Obsoco, 2016), relayées en France par les États généraux de l'alimentation (EGA, atelier 11) vont forcer les évolutions vers des productions plus durables et un accroissement (sans doute modéré) des productions de niche. Concernant l'environnement et l'utilisation des ressources, le rôle de l'élevage est reconnu comme essentiel pour boucler les cycles de nutriments dans le cadre d'approches agro-écologiques reposant sur les ressources naturelles, les services écosystémiques, les processus écologiques et le recyclage des éléments nutritifs en privilégiant les engrais organiques plutôt que synthétiques (HLPE, 2016(HLPE, et 2019Mottet et al, 2017 ;de Boer et van Ittersum, 2018) et en exploitant la capacité des animaux à valoriser les biomasses non directement utilisables en alimentation humaine (Wilkinson, 2011 ;Laisse et al, 2018). Il y a donc aussi, à côté des démarches visant la réduction des impacts, des opportunités à saisir pour développer un élevage plus durable et dont les rôles et services sont reconnus et appréciés par la société.…”

Increasing Grazing in Dairy Cow Milk Production Systems in Europe

“…While there is an increasing demand for food production globally as population size increases [1], it is imperative that an increase in food production takes place in a sustainable manner to minimise the environmental impact. Grassland usually occupies area not suitable for growing human edible crops in many regions [2]. In temperate regions pasture-based dairy cow milk production systems make use of a human inedible feed source, grass, and convert it to human edible food, especially protein-based in the form of milk and meat.…”