L’accessibilité alimentaire : Une approche par l’expérience vécue des étudiants décohabitants

Abstract

Cet article a pour objectif de comprendre l’accessibilité alimentaire des étudiants décohabitants dans une optique à la fois objective et perçue, en considérant l’ensemble de l’offre alimentaire les concernant. A partir d’une méthodologie qualitative s’appuyant sur des entretiens menés auprès de 24 étudiants décohabitants, d’acteurs du territoire, de responsable d’organisme universitaire et d’observations de terrain, cette recherche montre un décalage entre accessibilité objective (AO) et accessibilité perçue (AP) en ce qui concerne l’offre de magasins alimentaires alors qu’une meilleure convergence est observée sur la question des repas hors domicile. Les résultats révèlent que l’offre alimentaire à proximité de leurs lieux de vie (étude, habitation, trajets) ne fait souvent pas partie de l’ensemble de considération des étudiants. En outre, ces derniers font face à des conflits entre les trois dimensions de l’AP (financière, physique et cognitive). Ils réagissent à ces conflits par des stratégies d’adaptation différentes selon leur niveau de littéracie alimentaire et urbaine. Afin d’améliorer l’accessibilité alimentaire, il est nécessaire d’adopter une approche intégrée selon les types de littéracie.

Marketing et alimentation : nourrir le champ de nouveaux possibles

“…L'idée était de mieux comprendre par exemple le rôle des nouvelles technologies utilisées lors des achats alimentaires mais aussi en situation post-achat, par la représentation des expériences vécues via les médias sociaux (David et al, 2024). L'accent a été mis également sur la prise en compte de la dimension environnementale lors de la consommation alimentaire que ce soit en amont (Mourre et al, 2024), au moment du choix alimentaire (en supermarché ou en restauration ; Garcia et al, 2024) ou lors de la gestion et prévention des déchets alimentaires (Hanan et al, 2024). Le bien-être lors des décisions alimentaires des consommateurs était aussi une thématique importante permettant d'explorer notamment l'équilibre entre santé et plaisir, ainsi que la façon dont le consommateur équilibre différentes activités et injonctions (Dupont Le Priol et Schmitt, 2024).…”

“…Enfin, les pratiques marketing des distributeurs de produits alimentaires et leur impact sur les comportements d'achat (Hanan et al, 2024) ainsi que les dynamiques des systèmes d'approvisionnement (Mourre et al, 2024) correspondent également à des sujets envisagés dans l'appel à communications pour ce numéro. Enfin, le dernier article (Garcia et al, 2024) vise à comprendre l'accessibilité alimentaire d'une population peu investiguée (les étudiants décohabitants) en fonction de leur littératie alimentaire et urbaine. Il utilise une méthode originale qui complète les approches géographiques actuelles en les enrichissant d'une démarche reposant sur l'expérience individuelle.…”