Kualitas Fisik dan Sensoris Produk Susu Pasteurisasi pada Suhu dan Waktu Transportasi dalam Distribusi Pemasaran

Abstract

The aim of this research was to determine the influence of the long time transportation for 72 , 108 , and

Sistem Kontrol Tungku Api Otomatis Untuk Proses Pasteurisasi Susu Berbasis Logika Fuzzy Sugeno

“…Permasalahan yang dialami pengusaha susu murni saat ini adalah bagaimana meningkatkan kualitas susu dan menjaga susu tetap segar dan steril dengan melalui proses pasteurisasi. Proses pastirisasi sendiri merupakan proses pemanasan susu menggunakan suhu dibawah 100 derajat Celsius dalam waktu singkat, namun biasanya proses pasteurisasi hanya mampu menjaga susu tetap segar selama 8 sampai 10 hari [4]. Proses pasteurisasi yang kurang maksimal juga akan mengurangi masa simpan susu, suhu dalam proses pasteurisasi yang biasa dilakukan belum mampu membunuh bakteri, yang diduga karena suhu yang diberikan selama proses pasteurisasi belum cukup tinggi sehingga bakteri dalam susu masih bisa bertahan [5].…”