Karakteristik Fisik, Kimia dan Organoleptik Kue Bay Tat Berbasis Campuran Tepung Terigu dan Tepung Kentang (Solanum tuberosum L.)
Cindy Tia Hasanah,
Lukman Hidayat,
Marniza Marniza
et al.
Abstract:alternatif sebagai penggantinya yakni tepung kentang (Solanum tuberosum L.). Penelitian ini menggunakan metode RAL dengan tujuan meningkatkan penggunaan tepung kentang sebagai alternatif untuk mengurangi ketergantungan terhadap tepung terigu dalam pembuatan kue bay tat. Melalui penelitian ini dengan variasi perbandingan tepung terigu dan tepung kentang, menunjukkan bahwa campuran tepung terigu 40% dan tepung kentang 60% menghasilkan kue bay tat yang paling disukai panelis. Selain itu, rendemen tepung kentang m… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.