Kalkulačky environmentálních stop jídla ve vzdělávání a představení Nutriční stopy jako nástroje pro podporu udržitelné spotřeby potravin

Abstract

Abstrakt:Studie se zabývá konceptem environmentálních stop a jejich veřejně dostupných kalkulaček (typicky webových aplikací) v češtině v ČR se specifickým zaměřením na spotřebu potravin. První část studie se zaměřuje na rešerši existujících kalkulaček, jejich charakteristiky, nejčastější nedostatky a využívání ve vzdělávání a osvětě z pohledu publikovaných recenzovaných studií. Druhá část článku pak představuje koncept Nutriční stopy jako ná-stroje pro podporu environmentálně udržitelného a zdravého stravování a s ním spojený vývoj nového vzdělávacího nástroje v češtině, tzv. Kalkulačky Nutriční stopy. Na závěr je koncept Nutriční stopy diskutován v kontextu dalších již běžnějších environmentálních stop a jejich kalkulaček (ekologické, uhlíkové, vodní stopy). V neposlední řadě je představen potenciální navazující výzkum pro efektivní využití kalkulaček v EVVO a VUR. Klíčová slova:kalkulačka stopy jídla; uhlíková stopa; ekologická stopa; nutriční stopa; vzdělávání a osvěta; udržitelná spotřeba; potraviny; webová aplikace Abstract:The study deals with the concept of environmental footprints and their publicly available calculators (typically web applications) in Czech language in Czechia with a specific focus on food consumption. The first part of the study comprises a review of existing calculators, their characteristics, most common shortcomings, and their use in education and outreach from the point of view of published peer-reviewed studies. The second half of the article then introduces the concept of Nutritional Footprint as a tool for supporting environmentally sustainable and healthy eating and the development of a new educational tool in Czech language associated with it, a Nutritional Footprint Calculator. The Nutritional Footprint concept is then discussed in the context of other more commonly used environmental footprints and their calculators (ecological, carbon, water footprints). Last but not least, future potential research for effective use of calculators in environmental education (EE) and education for sustainable development (ESD) is outlined.

Indikátory udržitelnosti kiteboardingu jako nástroj vzdělávání kiteboarderů

“…Typickým příkladem jsou různé typy kalkulaček využívající indikátorů environmentálních stop. S pomocí těchto kalkulaček může každý jedinec spočítat své dopady na životní prostředí a snížit tak svůj dosavadní dopad na ně (Kapitulčinová, 2017). Také další organizace, jako například organizace Gapminder prezentující indikátory související se sociální udržitelností a využívají je tak k osvětě (Gapminder, 2023), uskupení organizací prezentující indikátory vztahující se k různým tématům udržitelnosti na portále Our World in Data (2023) nebo portál EcoPassenger (2023), který stimuluje uživatele pomocí indikátorů spotřeby energie a emisí skleníkových plynů k využívání udržitelného způsobu cestování.…”