Kajian Pembuatan MOL (Mikroorganisme Lokal) Spesifik dengan Variasi Jenis dan Konsentrasi Bahan Tambahan

Abstract

This study aims to determine the effect of type and concentration of additives in production of local microorganisms (MOL) on overall qualities (physical, chemical, sensory, and microbiological). The method used in this study was a factorial completely randomized design (CRD) consisting of two factors. The first factor was the type of additive (J) which consisted of 4 levels, namely rice (J1), soil (J2), leaf bokashi (J3), and leaf compost (J4). The second factor was the concentration of additives (K) which consisted of 2 levels, namely 7.5% (K1) and 10% (K2). The product was analysed total cell counts (TCC), pH, temperature, and organoleptic tests (hedonic test) on color and organoleptic (descriptive test) on aroma. The best MOL was J4K2 (combination between leaf compost and 10%). The J4K2 MOL had the following characteristics: TCC of 9.6x107 CFU / ml, pH value of 3.7, color hedonic test of 4.3 (preferred by panelists) and aroma descriptive test of 4.3 (tape aroma / medium acid).

Pengaruh Proporsi Limbah Daun Dan Jenis Mol Terhadap Mutu Bokasi

“…Perbedaan komposisi dan persentase mikroorganisme tersebut dalam MOL sangat tergantung pada bahan baku pembuatan MOL. Hasil penelitian sebelumnya (Irfan et al, 2021) menunjukkan bahwa nasi, tanah, bokasi dan limbah daun dapat digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan MOL. MOL yang dibuat dengan tambahan limbah daun (MOL limbah daun) memiliki nilai TCC yang lebih tinggi dari MOL dengan bahan tambahan lainnya sedangkan MOL yang dibuat dengan bahan tambahan nasi (MOL nasi) memiliki nilai pH yang lebih rendah (lebih baik) dari MOL lainnya.…”

“…Pembuatan MOL (Yunita et al, 2021) Limbah buah pepaya dan buah pisang dipotong menjadi lebih kecil dan ditimbang masing-masing 250 g. Bahan dihancurkan dengan menggunakan blender. Air cucian beras (0,5 L), gula (20 g) serta bahan tambahan sesuai perlakuan (nasi, tanah, bokasi, dan limbah daun, masing-masing 102 g) ditambahkan dan diaduk hingga homogen.…”