Ist Pudding mit Vanille‐Geschmack mutagen?

Abstract

In dem 2015 publizierten Lehrbuch “Technische Biochemie” liest man, dass “Synthetisches Vanillin nicht ohne Bedenken ist”. Deshalb ist es durch das “Beratergremium für umweltrelevante Altstoffe” (BUA) der Gesellschaft Deutscher Chemiker mit der höchsten Gefährdungsstufe “+3” als “krebserzeugend, mutagen, DNS‐Schäden verursachend und Chromosomen verursachend” eingestuft worden. Es wurde wissenschaftlich dargestellt, warum diese Behauptung aufgestellt wurde, wie sie wissenschaftliche widerlegt wurde und warum sie so lange als Gerücht überlebt hat.