Isolation and utilization of vegetable proteins

Smith, A. K.

doi:10.1007/bf02908603

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“…Una posible fuente la constituyen las harinas de extracción de semillas de oleaginosas en forma de concentrados y «aislados» proteicos suplement^dos con proteínas animales y vegetales (Belart, 1980). En Argentina, se utiliza la semilla de girasol fundamentalmente'^ra la producción de aceite comestible, a pesar de los estudios que documentan el buen valor biológico y la alta digestibilidad de la proteína de girasol (Block, 1945;Howell, 1971;Smith, 1954), como así también su equilibrada composición en aminoácidos -excepto la deficiencia en usina- (Rucci, 1972;Brod, 1969;Yáñez, 1969, y Agren, 1968.…”

Section: Introducciónunclassified

Estudio proteico de híbridos de girasol cultivados en Argentina

Santalla¹,

Riccobene²,

Vigo³

et al. 1993

Grasas y Aceites

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RESUMEN Estudio proteico de híbridos de girasol cultivados en Argentina.Se analizaron los contenidos proteicos de las harinas seminales residuales de extracción, correspondientes a cultivos de girasol (durante dos cosechas), con el fin de estudiar el comportamiento de esta variable en relación con los contenidos de aceite de los constituyentes de la semilla.Se realizaron correlaciones entre los contenidos proteicos de la cascara, la pipa y la semilla, y la cantidad de aceite que éstos aportan, obteniendo tendencias de correlación negativas entre los mismos.A pesar que los contenidos proteicos obtenidos para la segunda cosecha fueron menores respecto de la primera, el comportamiento aparentemente competitivo entre aceite-proteína se ratificó con similar relevancia. PALABRAS-CLAVE: Argentina -Girasol -Harina -Proteína (contenido). SUMMARY Proteic study on sunflower hybrids grown in ArgentineProtein content of residual meals of two sunflower cultivar during two harvest are evaluated.The relation between this component and the oil content of hull, achene and seed are showed.Negative tendéndy of correlation are observed between hull oil content and hull protein content, on achene oil content and achene protein content and on seed oil content and seed protein content along the harvest studied.Although the protein content for second harvest studied was lower, the apparent competitive behaviour between oil-protein was ratified. KEY-WORD: Argentine -Meal -Protein (content) -Sunflower.

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