Isolation and identification of new nisin-producing Lactococcus lactis subsp. lactis from milk

Antagonistic effect of brevicin on Gram positive and Gram negative food borne bacteria and its biopreservative efficacy in milk

“…lactis subsp. lactis (Stoyanova et al, 2006) and Enterococcus faecalis, Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus (Rouse et al, 2007).…”

“…Bacteriocin in food preservation can offer several benefits like an extended shelf life of foods, decreased risk for transmission of food borne pathogens through the food chain, ameliorate the economic losses due to food spoilage and reduce the use of chemical preservatives (Thomas et al, 2000). The possibility of incorporating the antimicrobial compound obtained from LAB directly into the food systems and pharmaceutical products (Stoyanova et al, 2006) and the approaches commonly used in the application of bacteriocins as biopreservative for food stuffs are inoculation of food with LAB that produce bacteriocin ( Ennahar et al, 1999;Leory and Devuyst, 2006), addition of purified or semi purified bacteriocins as food preservative (Hartman et al, 2011) and the use of the product that is previously fermented with a bacteriocin producing strain (Susanne et al,1986). In food systems, where the addition of living bacteria would be detrimental, cell free bacteriocin preparations like Nisaplin R (nisin A) or ALTA 23419 (pediocin PA-1) have been used.…”

Caracterização da bacteriocina produzida por >i<Lactococcus lactis>/i< subsp. >i<lactis >/i<MK02R isolado de rúcula (>i<Euruca sativa>/i< Mill.) e avaliação do seu potencial probiótico utilizando o modelo dinâmico TIM-1

“…Penna e Moraes (2002) testaram o efeito da adição de sacarose, asparagina, fosfato de potássio ou Tween ao meio MRS na produção de nisina e observaram que 5,0 g/l de sacarose com 29 g/l de asparagina resultaram em máxima produção de nisina na fase exponencial da multiplicação de L. lactis. A cisteína, utilizada nos experimentos como coadjuvante para potencializar a produção da nisina (Stoyanova et al, 2006), apresentou um efeito positivo sobre a produção da bacteriocina MK02R quando concentrações de 0,5% ou 1,0% foram adicionadas ao MRS com incubação a 37°C. No entanto, quando a incubação foi feita a 25°C ou 30°C, este efeito potencializador não foi tão proeminente.…”