Isolamento E Seleção De Bactérias Oriundas Da Manipueira Produtoras De Amilase E Pectinase Sob Fermentação Submersa

Abstract

O objetivo deste trabalho foi isolar e selecionar bactérias presentes em manipueira fresca com capacidade para produzir enzimas amilolíticas e pectinolíticas. Um total de cinco isolados bacterianos foram obtidos e posteriormente inoculados em meio de cultivo contendo manipueira pura (100% v:v) e diluída em meio mínimo (50% v:v), ao longo de 31 dias. O isolado MANI B, classificado como Pseudoclavibacter helvolus, apresentou crescimento consistente em ambos os tratamentos, ao longo de todo período de incubação e por este motivo foi selecionado para avaliar o seu desempenho quanto à produção de amilase (sacarificante e dextrinizante) e pectinase, sob fermentação submersa, contendo manipueira como única fonte de carbono, na forma pura (100% v:v) e diluída em meio mínimo (50% v:v), ao longo de seis dias. Efeito significativo dos tratamentos sobre a atividade enzimática de amilases e pectinase foi observado, sendo a concentração de 100% de manipueira o melhor tratamento. As atividades enzimáticas de amilase sacarificante e dextrinizante foram inferiores quando comparadas às atividades de pectinase, em todos os tempos de fermentação avaliados. Concluiu-se que a manipueira se apresentou como fonte de micro-organismos promissores para produção de enzimas e que também se trata de um substrato alternativo a ser empregado em processos fermentativos. PALAVRAS-CHAVE:Bioprospecção. Enzimas. Mandioca. Resíduo Agroindustrial.