Islands of serenity: Gender, race, and ordered meals during World War II

“Everyone would be around the table”: American family mealtimes in historical perspective, 1850–1960

“…To Americans hesitantly asking, "What are we fighting for?" Rockwell's image decisively responded: for country, the traditional family, material abundance, and our longstanding traditions and customs (Bentley, 2002).…”

L’alimentation entre plaisir(s) et nécessité(s) en France et aux États-Unis

“…Par exemple, elle rend compte des recommandations nutritionnelles formulées lors de la Conférence nationale de nutrition pour la défense de 1941 lors de laquelle sont présentées les « Recommended Daily Allowances ». Elle explique à ses lectrices que veiller à la bonne santé de la famille est un devoir patriotique -dans un contexte plus large où la nutrition relève de la défense nationale (Levenstein, 1993 ;Bentley, 2002 Dans ce cadre, le terme « excellent », loin d'indiquer l'excellence gustative comme on pourrait s'y attendre, ou du moins comme un Français pourrait s'y attendre, se réfère à l'excellence des qualités nutritionnelles de tel ou tel aliment, excellente source de calcium (ou de vitamine, ou d'énergie).…”

Formal and Informal Approaches to Food Policy

“…After the United States entered the war, conscription of farm workers led to shortages of food and increases in food commodity prices, further contributing to the inflation facing American families. President Roosevelt was worried about the impact of inflation and shortages on the American public; in his famous Four Freedoms speech in 1941, one of the freedoms he called for was freedom from want (Bentley 2002).…”

“…They were modified in 1944 and again several times after the war. Thus, no scientific basis for the food needs of the fighting troops was ever decisively determined (Cummings 1940;Bentley 2002).…”