Irregularidades registradas durante inspeções sanitárias em restaurantes e similares
Patrícia Vitório Olmedo,
Caroline Opolski Medeiros,
Sila Mary Rodrigues Ferreira
et al.
Abstract:Identificar irregularidades em restaurantes pode auxiliar a minimizar riscos de contaminação. O objetivo desse estudo foi analisar as irregularidades registradas em inspeções sanitárias de restaurantes e similares em Curitiba, Brasil, entre 2005 a 2017. A descrição das irregularidades foi organizada seguindo as categorias e os itens da legislação de Boas Práticas (BP) para serviços de alimentação do Brasil e as cinco chaves para uma alimentação mais segura, definidas pela Organização Mundial da Saúde. Do total… Show more
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