Iptek Bagi Umkm Kemplang Di Kampung Talang Jawa, Kota Palembang

Abstract

Usaha mikro kemplang ibu Asni diawali dari mengikuti pelatihan pembuatan kemplang ikan lele dari program mahasiswa KKN Universitas Muhammadiyah Palembang tahun 2015. Hasil pelatihan tersebut dilanjutkan dengan uji coba pembuatan produk kemplang dengan menggunakan ikan lele karena di wilayah tersebut terdapat beberapa penduduk sebagai peternak lele. Terapat kendala dari aspek bahan baku ikan, kemampuan produksi terbatas, peralatan yang masih sederhana, penirisan minyak menggunakan koran bekas dan proses produksi yang kurang baik. Kemudian dari aspek manajemen terkendala pada proses produksi, manajemen pemasaran, izin usaha, administrasi keuangan, manajemen mutu dan kesehatan. Tujuan pelaksanaan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) adalah untuk mengatasi permasalahan yang ada dengan berbagai solusi seperti 1) mengganti bahan baku ikan lele dengan rendemen daging giling yang sangat rendah (30 %) warna kehitaman dengan menggunakan surimi ikan patin dengan rendemen mencapai 40 % dan warna lebih baik 2) menerapkan manajemen stok bahan baku ikan giling/surimi ikan untuk mempercepat proses produksi, 3) Mengganti peralatan produksi yang tidak higeinis, 4) Pendampingan proses produksi mulai dari pembuatan surimi ikan sampai dengan pengemasan untuk mendapatkan produk sehat, 4) mendesain dan membuat label kemasan dan pemasaran berbasis online 5) pendampingan membuat model laporan keuangan, sebagai dasar penentuan harga produk. Hasil yang didapat dari kegiatan ini: 1) Tersedianya mesin penggiling ikan dan freezer 2) meningkatnya produktivitas mitra dengan diversifikasi harga pemasaran produk 3) tersedianya akun online untuk pemasaran 6) tersedianya aliran kas dan laporan keuangan mitra sebagai dasar penentuan harga produk. Kegiatan ini diharapkan berdampak pada peningkatan produktivitas pada mitra UKM dan dapat membantu untuk peningkatan produksi kemplang serta perekonomian dan taraf hidup masyarakat

Transformasi Positif Program Community Development 2019 pada Usaha Mikro Makanan Ringan di Cianjur Jawa Barat

“…Berdasarkan hasil analisa, salah satu permasalahan dari usaha mitra adalah tidak adanya standar kualitas prosedur dalam proses produksi sehingga banyaknya hasil produksi yang tidak stabil mulai dari tekstur, bentuk, warna, dan rasa yang juga dialami oleh pelaku usaha kecil lainnya (Utami & Erliza Yuniarti, 2020). Selama ini dalam melakukan proses produksi, Ibu Atim Atim tidak menggunakan sebuah takaran yang jelas dan terukur dalam proses produksinya sehingga dalam pelaksanaannya Ibu Atim hanya mengandalkan perasaan untuk mengatur jumlah atau takaran dari komposisi produknya tersebut, sehingga menyebabkan inkonsistensi produk beliau yang akan dijual ke warung dalam konteks rasa, tekstur, bentuk, warna, dan lain-lain.…”