Inventaire des plantes alicamentaires utilisées comme assaisonnements en République du Congo

Abstract

Plusieurs assaisonnements naturels consommés par les congolais sont emportés d’autres pays et leurs apports alicamentaires ne sont pas en général connus par ladite population. Dans le but de valoriser les plantes alicamentaires utilisées comme assaisonnements en République du Congo, des enquêtes ethnobotaniques ont été menées dans quatre départements du Congo. Ces enquêtes ont permis de recenser 61 espèces végétales alicamentaires utilisées comme assaisonnements dans ce pays. Parmi les familles botaniques recensées, les Lamiaceae sont plus répondues avec 9 espèces végétales (14,51%) et suivi des Apiaceae avec 7 espèces végétales (11,29%). Les plantes les plus citées comme assaisonnements dans les zones enquêtées sont Alllium cepa L. (100%), Allium sativum L. (100%), Allium fistulosum L. (91,56%) et Laurus nobilus L. (87,49%). Les organes végétaux les plus consommées sont les feuilles (33,63%), les graines (24,47%), les fruits (18,42%) et les bulbes (13,59%). Ces plantes sont utilisées par la population congolaise pour traiter plusieurs affections à savoir : l’hypertension artérielle, le diabète, la grippe, la toux, les maux de dents, les infections, etc. Il est donc nécessaire de réaliser des études scientifiques plus approfondies sur ces plantes permettant de faire l’apport entre les composés chimiques, la nutrition et les activités biologiques des alicaments indiqués. 
 
 English title: Inventory of plants used as seasonings in the Republic of Congo
 Several natural seasonings consumed by the Congolese are taken from other countries and their food intake is not generally known by the said population. In order to valorize the alicamentary plants used as seasonings in the Republic of Congo, ethnobotanical surveys were conducted in four departments of Congo. These ethnobotanical surveys have allowed us to identify 61 alicamentary plant species divided in this country Among these botanical families, the Lamiaceae are the most popular with 9 plant species (14.51%), followed by the Apiaceae with 7 plant species (11.29%). The plant species most cited as seasonings in the surveyed areas are Alllium cepa L. (100%), Allium sativum L. (100%), Allium fistulosum L. (91.56%) and Laurus nobilus L. (87.49%). The most consumed plant organs are leaves (33.63%), seeds (24.47%), fruits (18.42%) and bulbs (13.59%). These plants are used by the Congolese population to treat several ailments such as: high blood pressure, diabetes, influenza, coughs, toothaches, infections, etc. It is thus necessary to carry out more thorough scientific studies on these plants allowing to make the contribution between the chemical compounds, the nutrition and the biological activities of these drugs.