Introduksi Teknologi Pengolahan Kelapa Menjadi Coconut Chips di UKM Maju Bersama Desa Kekait, Gunung Sari, Lombok Barat

Abstract

Salah satu kelompok usaha di Desa Kekait yang saat ini sedang berkembang yaitu Kelompok Usaha Mikro (KUM) Maju Bersama yang mengolah nira aren menjadi gula cetak dan gula semut. Desa Kekait merupakan salah satu wilayah yang banyak ditumbuhi tanaman kelapa. Namun teknologi pengolahan kelapa masih belum dilirik sebagai sebuah peluang lini produk oleh KUM Maju Bersama. Sebagai upaya dalam diversifikasi produk olahan kelapa sekaligus menambah lini produk KUM Maju Bersama, maka introduksi pengolahan kelapa perlu dilakukan. Salah satunya adalah memperkenalkan coconut chip kepada mitra sebagai salah satu alternatif produk unggulan selain gula semut dan gula cetak, sehingga meningkatkan perekonomimian anggota mitra khususnya. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam teknologi pengolahan kelapa menjadi coconut chip sebagai salah satu produk unggulan mitra. Metode yang dilakukan yaitu sosialisasi dan disertai praktek pengolahan kelapa. Berdasarkan hasil kegiatan yang telah dialakukan diperoleh bahwa mitra belum mengenal keripik kelapa. Namun setelah mengikuti rangkaian pelatihan, mitra mengetahui dengan baik manfaat dan produk olahan daging kelapa yang memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi. Selain itu, keterampilan mitra pun meningkat setelah melakukan praktek langsung pengolahan daging kelapa menjadi keripik kelapa. Tindak lanjut yang akan dating yaitu berupa pelatihan pengemasan dan penyimpanan keripik kelapa, serta pendampingan pengurusan PIRT agar membantu strategi pemasaran dan memperluas jangkauan pemasaran. Kata kunci: coconut chip, Desa Kekait, Pengolahan kelapa

Strategi Pengembangan Hulu Hilir Pengolahan Gula Aren Di Desa Agrowisata Kekait

“…Kelompok Usaha Mikro (KUM) di Desa Kekait yang cukup aktif dan semangat dalam memproduksi gula semut aren dan gula aren padat adalah KUM Maju Bersama yang memiliki rumah produksi cukup baik dengan ditunjang oleh beberapa peralatan seperti pengering serbaguna (Kurniawan et al, 2018). Selain itu banyak juga individu-individu yang mengolah aren dan mempekerjakan ibu-ibu rumah tangga seperti UMKM Gula Aren Arza.…”

Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Gula Aren Di Desa Kekait Kecamatan Gunungsari Kabupaten Lombok Barat

“…Sebagian besar masyarakat di Desa Kekait mengandalkan nira aren sebagai penopang ekonomi dengan mengolahnya menjadi gula aren. Gula aren yang diproduksi di Desa Kekait berupa gula merah, gula briket dan gula semut (Kurniawan et al, 2018).…”

Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Gula Semut Aren Di Pulau Lombok

“…Proses pembuatan gula semut aren hampir sama dengan pembuatan gula cetak, yaitu dengan mengentalkan nira, lalu didinginkan dan diaduk hingga terbentuk butiran atau kristal. Gula semut aren memiliki beberapa keunggulan dibandingkan gula cetak antara lain lebih awet karena kadar airnya rendah, karena berbentuk kristal maka penggunaannya lebih praktis, mudah dalam pengemasan, pengangkutan, dan harganya pun lebih tinggi (Kurniawan et al, 2018).…”