Interferência da adição da biomassa e farinha de banana verde (Musa spp.) e farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) na multiplicação de bactérias probióticas em leite cultivado light

Abstract

1 MENDONÇA, C. D. de et al. Interferência da adição da biomassa e farinha de banana verde (Musa spp.) e farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) na multiplicação de bactérias probióticas em leite cultivado light ForSci.: r. cient. IFMG, Formiga, v. 5, n. 2, e00321, out. 2017. Edição especial.

Desenvolvimento De Produtos Alimentícios a Partir Do Aproveitamento Integral Dos Alimentos Com Destaque Para Manga E Banana: Revisão De Literatura

“…Em sua constituição a banana apresenta um percentual significativo de amido, sendo boa parte, considerado amido resistente, podendo corresponder a 55 a 93% do teor de sólidos totais 44,8 . Esse amido resistente presente na banana verde tem provocado interesse de pesquisadores de diversas áreas, por propriedades nutricionais benéficas à saúde dos indivíduos que o consomem 44 .…”