Intención de compra de aceite de oliva con denominación de origen protegida: el aceite del Bajo Aragón

Abstract

El objetivo del trabajo es analizar los factores que afectan la intención de compra de aceite de oliva con una etiqueta de calidad diferenciada, como la "Denominación de Origen Protegida" (DOP). Sobre la base de la Teoría del Comportamiento Planeado de Ajzen (1991), el modelo se ha ampliado con el desglose de las reglas subjetivas en normativas y descriptivas y la inclusión de constructos adicionales como el conocimiento previo del producto, la experiencia anterior de compra o algunas características socioeconómicas de los consumidores. El estudio de caso se ha aplicado a la intención de compra de aceite de oliva con DOP "Aceite del Bajo Aragón" bajo tres escenarios: i) intención general de compra de este aceite, ii) intención de compra cuando no está disponible en el establecimiento habitual e iii) intención de compra a un precio superior al del aceite sin DOP. La base de datos utilizada procede de una encuesta a 540 residentes en Aragón. Para estimar los modelos se aplicó el análisis de regresión múltiple jerárquico. Los resultados mostraron que el control del comportamiento percibido resultó no ser significativo, mientras las actitudes, las reglas normativas, el conocimiento previo del aceite, el haberlo comprado alguna vez con anterioridad y el sexo o la edad de los individuos influyen positiva y significativamente en el escenario de intención general de compra. Sin embargo, algunas de estas variables dejan de ser significativas cuando se plantean los escenarios más restrictivos de no disponibilidad del aceite con DOP o mayor precio del mismo.

Preferences towards the brand and origin of garlic (Allium sativum L.)

“…Regarding the price, although in general terms there is an inverse relationship with the demand, that if the price is higher the demand decreases, the truth is that the consumers would be willing to pay a premium if the products present productos, como fuente de información y referente en procesos de elaboración, entre otros (Pérez y Gracia, 2020;Quiñones et al, 2018;Luceri et al, 2016;Díaz y García, 2014). Dicho atributo coadyuva a las empresas agroalimentarias para competir en los mercados (Agarwal y Barone, 2005).…”

“…Por otro lado, se ha identificado el origen como factor importante a considerar en la toma de decisión de compra, y particularmente en el ajo procedente de Arizpe. Para los consumidores el origen es considerado como criterio de decisión de compra y referente de información, los hallazgos encuentran incidencia en diversos estudios del origen como un indicador de valor en la adquisición de the results find incidence in various studies of origin as an indicator of value in the acquisition of products, as a source of information and a reference in manufacturing processes, among others (Pérez and Gracia, 2020;Quiñones et al, 2018;Luceri et al, 2016;Díaz and García, 2014). This attribute helps agri-food companies to compete in the markets (Agarwal and Barone, 2005).…”