Inovasi Teknik Pengolahan Limbah Buah Dan Sayur Rumah Tangga

Abstract

Abstract:The Consumption of fruit and vegetables by the community is inseparable fromthe waste generated. Conventionally, fruit and vegetable waste is thrown away, or forpeople who have livestock or livestock, the waste is used for feed. This is of course veryunfortunate, given the fact that optimal fruits and vegetables can be utilized. Utilizationof organic waste as animal feed ingredients as conventional compost material. If organicwaste is made into compost, the benefits are only given to plants. It is different if organicwaste is made into animal feed, which is beneficial for livestock, and from livestockobtained from livestock manure which can be made compost. However, organic wasteused for animal feed, easy to rot and voluminous (large) processing techniques areneeded to improve the future of storage, facilitate storage, and to enhance the antinutritionaleffects that usually contain alkaloids.Keywords: Waste, Fruit vegetable, Processing techniqueAbstrak:Konsumsi buah dan sayur oleh masyarakat tidak lepas dari adaya limbah yangdihasilkan. Secara konvensional, limbah buah dan sayur dibuang begitu saja, atau bagimasyarakat yang memiliki hewan ternak atau peliharaan, limbah tersebut dijadikanpakan. Hal ini tentu saja sangat disayangkan, mengingat sebenarnya limbah buah dansayur tersebut masih dapat dimanfaatkan secara optimal. Pemanfaatan limbah organiksebagai bahan pakan ternak ataupun sebagai kompos secara konvensional dinilaimemiliki kelemahan. Jika limbah organik dijadikan kompos, manfaatnya hanya diberikankepada tanaman. Berbeda jika limbah organik dijadikan pakan ternak, yang bermanfaatbagi ternak, dan dari ternak diperoleh kotoran ternak yang dapat dijadikan kompos.Namun, limbah organik yang dijadikan pakan ternak secara langsung, bersifat mudahmembusuk dan voluminus (bulky) sehingga diperlukan inovasi teknik pengolahan limbahuntuk memperpanjang masa simpannya, mempermudah penyimpanan, dan mengurangiefek anti nutrisi yang biasanya berupa suatu alkaloid.Kata Kunci : Limbah, Buah sayur, Teknik pengolahan

Pelatihan Pemanfaatan Limbah Sayur Dan Buah Sebagai Eco-Enzyme Untuk Kesehatan Tubuh Dan Lingkungan Di RT 009/ RW 005 Kelurahan Srengseng Jakarta Barat

“…Eco-enzyme merupakan hasil fermentasi gula, limbah buah, dan air dengan perbandingan 1: 3: 10 yang menghasilkan alkohol, asam asetat dan metabolit sekunder seperti alkaloid, terpenoid, flavonoid, dan lain sebagainya dengan aktivitas antibakteri, antifungi, dan antivirus. [7,8] Bahan dasar sampah atau limbah buah memiliki kandungan yang bermanfaat. Pada jeruk dapat ditemukan metabolit sekunder seperti flavonoid, alkaloid, karotenoid, asam fenol, dan minyak atsiri seperti sitral, terpen, dan limonoid.…”

Fermentasi Sampah Organik Rumah Tangga sebagai Inovasi Pakan Ternak

“…Disamping menjaga nilai konservasi, Sampah ini dapat diolah sebagai pakan ternak karena memiliki nilai gizi yang memadai bagi ternak (Tabel 1). Akan tetapi, sampah organik rumah tangga memiliki kelemahan sebagai pakan, sebab memiliki kadar air yang tinggi (91,56%) yang dapat menyebabkan pembusukan lebih cepat sehingga kualitas sebagai pakan juga cepat menurun atau tidak tahan lama (Leksono et al, 2020). Oleh karena itu dilakukan proses fermentasi pada sampah.…”

“…Fermentasi adalah sebuah teknik pengolahan makanan yang berasal dari bahan pokok menjadi makanan siap saji yang menggunakan mikroorganisme tertentu (Hidayanto, 2017). Komponen unsur utama dari sel mikroba adalah karbon, oksigen, hidrogen, nitrogen dam phospor (Leksono et al, 2020). Hal ini dikarenakan setiap jenis mikroba mempunyai kemampuan untuk mengubah suatu senyawa menjadi senyawa lain dalam rangka mendapatkan energi dan nutrisi (Komala et al, 2012).…”