Inocuidad microbiológica de los alimentos para animales en Costa Rica

Abstract

<p>En esta revisión se analizan 3 contaminantes distintos que afectan directamente la inocuidad alimentaria y que están siendo investigados constantemente en Costa Rica y forman parte de programas de vigilancia a nivel nacional e internacional. Los mismos debido a su importancia en salud humana y animal han sido investigados en alimentos para animales comercializados en Costa Rica por investigadores del Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA) en conjunto con otros grupos de investigación del país y los resultados más relevantes de estas investigaciones serán discutidos brevemente en esta revisión.</p>

Alimentos de origen animal y Enfermedades de Transmisión Alimentaria en Costa Rica: 2015- 2020

“…La presencia de micotoxinas por encima de LM en los alimentos de origen animal demuestra la existencia de malas prácticas de gestión sanitaria en la manipulación, proceso, transformación, almacenamiento y distribución de los insumos de origen animal involucrados, así como las materias primas necesarias en la manufactura de algunos de ellos, y en los concentrados destinados a la alimentación animal. En nuestro país, el único reporte existente sobre la presencia de micotoxinas en POA está dado por la presencia de Aflatoxina (metabolito tipo M1) en leche y queso (Alvarado & Granados, 2015;Molina et al, 2019).…”

Presencia de Enterobacteriales en alimento balanceado de Mascotas

“…Se tomaron 5 muestras por alimento y por mercado, dando un total de 30 muestras. Se pesó 25 gramos (g) de cada muestra en la balanza analítica marca Boeco modelo BPS-52 plus, Boeco-Polonia y se añadió 225 mililitros (mL) de agua peptonada, se licuó la muestra por 1 minuto (min) en una licuadora Belltronic modelo B-01-16-02.0200 de origen Reino Unido (UK) y se colocó en una incubadora Memmert modelo IN160 de origen Alemán, a 35°C durante 24 horas (h), posteriormente se realizaron diluciones 1/10; 1/100 y 1/1000 y se sembraron 100 microlitros (uL): de cada dilución en el agar selectivo diferencial Salmonella-Shigella (SS) y el Eosina azul de metileno (EMB) [2], se incubó a 35°C durante 24 h, finalmente se cuantificaron las Unidades Formadoras de Colonias (UFC) [4,11] y se constató la presencia o ausencia de bacterias acorde al viraje del medio y las características de las colonias bacterianas, como determina el manual de prácticas de laboratorio de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) [7,8] y la norma técnica ecuatoriana (INEN) [10].…”

Prevalence and antimicrobial resistance of Escherichia coli and Salmonella spp. in animal feed in Colombia

“…The most commonly found organisms in animal feed are E. coli and Salmonella spp. ( 4 , 5 ). E. coli is part of the gastrointestinal microbiota of humans and animals, and in some cases the bacterium can be pathogenic.…”

“…The resistant pathogens contaminating animal feed could spread through the food chain, from primary production to consumers and to humans in direct contact with colonized and infected animals ( 7 ). This potential hazard may contribute to enhance AMR in human pathogens, possibly increasing the cost and duration of treatment and leading to unfavorable treatment outcomes ( 4 ). Consequently, microbiological evaluation is essential to ensure animal feed is not a source of E. coli and Salmonella spp.…”