Innover pour nourrir la ville : comment un intermédiaire de la grande distribution renouvelle la pratique des circuits courts (O’Tera dans le Nord-Pas-de-Calais)
Abstract:L’article analyse l’émergence d’un nouvel acteur sur le marché des circuits courts alimentaires, à partir d’une étude de cas sur les magasins O’Tera. Ces « supermarchés des circuits courts », parce qu’ils constituent un maillon d’un nouveau type au sein des systèmes alimentaires, ont suscité l’intérêt et parfois la méfiance. Innovateur par l’application des techniques de la grande distribution et les procédés de commercialisation, ambitieux en termes de réseau et de maîtrise du marché, O’Tera réécrit les relat… Show more
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