Injúrias mecânicas na qualidade pós-colheita de lima ácida 'Tahiti' armazenada sob condição ambiente

Abstract

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de diferentes injúrias mecânicas na qualidade de limas ácidas 'Tahiti'. Foram testados três tipos de lesões: impacto, compressão e corte. Após esses tratamentos, os frutos foram armazenados em condições de ambiente (25±1 °C, 65±5% UR). As avaliações foram feitas a cada 3 dias, determinando-se atividade respiratória, aparência, perda de massa, pH, teores de sólidos solúveis, acidez titulável e de ácido ascórbico. Durante o período de armazenamento, as lesões mostraram-se prejudiciais à qualidade, afetando distintamente os parâmetros químicos, a aparência e diminuindo os dias de possível comercialização dos frutos, principalmente naqueles submetidos ao corte e ao impacto. Estas injúrias também ocasionaram maior aumento na atividade respiratória dos frutos. A perda de massa fresca também foi observada durante este período e foi agravada quando os frutos foram submetidos ao corte. A injúria por impacto foi a mais prejudicial para a qualidade das limas ácidas 'Tahiti', comprometendo a aparência dos frutos aos 9 dias de armazenamento. Termos para indexação: Citrus latifolia, compressão, impacto, corte, limão. MECHANICAL INJURIES ON POST HARVEST QUALITY OF 'TAHITI' LIME STORED UNDER ENVIROMENTAL CONDITIONSABSTRACT -This work aimed to evaluate the effects of different mechanical injuries on 'Tahiti' lime. Three types of injuries were tested: impact, compression and cut, then the fruits were stored under environmental conditions (25ºC, 65%RH). The evaluations were done at each 3 days, when it was observed the respiratory activity and the appearance and it was determinated the loss of fresh mass and content of soluble solids, titratable acidity, ascorbic acid, and the pH. During the storage, the injured fruit showed the worst quality, affecting the chemical parameters and the appearance and reduced the days of possible comercialization, mainly the ones submitted to cut and impact. Those injuries also caused a greater increase on the respiratory activity. Loss of weight was also observed during this period and it was increased when the fruits were submitted to cuts. The impact injury showed the worst results for the quality of 'Tahiti' limes, with undesirable appearance changes at the 9 th day of storage. INTRODUÇÃOAs perdas de produtos hortifrutigranjeiros, devido a danos físicos na cadeia entre o produtor e o consumidor, são estimadas em cerca de 30 a 40 % (Barchi et al., 2002). Conforme Vigneault et al. (2002), do instante em que são colhidos até serem consumidos, os produtos hortícolas sofrem uma série de injúrias mecânicas que, dependendo da sensibilidade do produto, poderão causar danos que comprometerão a sua qualidade final, provocando perdas da ordem de 20 a 25 % do total colhido.Várias formas de contornar a falta de alimentos têm sido sugeridas, mas, na maioria dos casos, relega-se a planos secundários o combate a estas exorbitantes perdas. Prefere-se, em muitos casos, investir pesadamente na obtenção de cultivares, 10 -15% mais produtivas, a investir em n...

Relative humidity and its interaction with the wounds on decay incidence and ripening of ‘Galaxy’ apples during cold storage

“…The same authors attributing that is significant difference among the studies, once the mechanical wound could be varies and there may be are difference among the cultivars. However, other researches founded significant increment in the respiration rate on fruit submitted to mechanical wound by impact, pressure and cut in guava (MATTIUZ; DURIGAN, 2001), acid limes (DURIGAN et al, 2005) and by impact in apples (MONTERO et al, 2011). There was not observed significant effect of relative humidity and wounds on flesh breakdown incidence (Table 3).…”

“…The mechanical wound originated by impact, could result in epidermis wound and expose the cellular juice (MATTIUZ; DURIGAN, 2001;DURIGAN et al, 2005;DE MARTINO et al, 2006;ALVES et al, 2010), occurring phenolic compound oxidation (STEFFENS et al, 2008), and thus, flesh browning, higher ethylene production (STEFFENS et al, 2008;ALVES et al, 2010) and increase respiration rate (MATTIUZ; DURIGAN, 2001) and so decrease fruit quality during postharvest.…”

Avaliação de linhas de beneficiamento e impactos de queda na qualidade de caqui "Rama Forte"

“…Não houve diferença nos valores de pH e nos teores de acidez titulável entre os tratamentos durante o armazenamento. MAGALHÃES & FERREIRA (2006), avaliando tomates submetidos a queda em três diferentes superfícies receptoras e três alturas de queda, não observaram diferença estatística (p> 0,05) para acidez titulável, pH e vitamina C. Por sua vez, DURIGAN et al (2005) observaram para lima ácida, que frutos submetidos a impacto demonstravam, após armazenamento por 9 dias, maior perda de massa e redução significativa nos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico do que frutos intactos. TABELA 2.…”

“…Frutos submetidos a quedas possuem perda na qualidade da aparência externa. DURIGAN et al (2005) relatam maior perda da coloração verde da casca em lima ácida submetida a impacto.…”

Injúrias mecânicas e seus efeitos na qualidade de mamões golden

“…Adicionalmente, levam a modificações físicas e alterações fisiológicas, químicas e bioquímicas que modificam a cor, o aroma, o sabor e a textura dos vegetais (MOHSENIN, 1986). Existem informações de que as injúrias mecânicas causam danos irreparáveis em frutas como goiabas (MATTIUZ et al, 2001a,b) limões (DURIGAN et al, 2005) e pêssegos (KASAT et al, 2007). Desse modo, o objetivo do trabalho foi identificar as injúrias mecânicas que ocorrem em mamões 'Golden' e avaliar os seus efeitos na qualidade dos frutos.…”