Infrared Spectrophotometry, Infrared Spectroscopy and Infrared Spectrometry in Diary Spectral Qualimetry: Contemporary Ideas and Retro-Engineering

Abstract

Infrared spectrophotometry, infrared spectroscopy and infrared spectrometry are basic quality testing techniques for different diary industry aims. Vibrartional spectroscopy, as well as rotational spectroscopy, is a power instrument for the structural analysis of different biological media and, consequently, for structural analysis for food qualimetry. This article presents a precision review of qualimetry of diary samples and their components based on infrared techniques. Author also present some retrophysical / retrotechnical investigations for adaptation of retro-spectral devices for diary qualimetry.Keywords: NIR, MIR, infrared spectrophotometry, infrared spectroscopy, infrared spectrometry, spectral qualimetry, structural analysis, diary industry, vibrational spectra. ВведениеМетоды инфракрасной спектроскопии являются мощным многопрофильным средством анализа молока, молочных продуктов и производных субстанций, имеющим достаточно длительную (много десятилетий -первый коммерческий инфракрасный анализатор молока близкой к современной конструкции был продемонстрирован в начале 1970-х [1]) историю применимости в молочном хозяйстве. Для промышленного применения немаловажно, что, в отличие от ряда других, альтернативных современных способов, он является методом неразрушающего контроля [2], не влияющим на параметры пробы при поточном анализе. Новые автоматизированные подходы категорически изменили бытовавшее ещё недавно мнение об ограниченной применимости инфракрасной спектроскопии в массовой практике ферм и производственных предприятий; в особенности -учитывая распространение DIY подхода и модернизации оборудования с устаревающим интерфейсом, но работоспособной схемой оптической регистрации [3]. Поэтому имеет смысл рассмотрение последних трендов развития методов ИК спектроскопии, используемых в молочной отрасли, с целью распространения аналогичных подходов в условиях России. Если для 1970-1980-х гг. немногочисленные комплексные исследования, включавшие в себя инфракрасную спектроскопию молока, были внове и представляли собой высокодифференцированные коллаборационные работы -продукты взаимодействия лабораторий разного профиля [4,5], то в настоящее время во многих местах они являются стандартными процедурами определения качества на потоке и не вызывают затруднений даже для одного лаборанта -пользователя автоматизированного оборудования. Поэтому