Influência do pH, Temperatura e Agitação na Produção de Ácido Hialurônico por Streptococcus zooepidemicus ATCC 39920.

Abstract

RESUMOO número de aplicações na área médica e cosmética atribuídas ao ácido hialurônico (AH) e o seu alto valor agregado justificam estudar as condições de cultivo para a otimização da produção do AH por microrganismos. O objetivo desse trabalho foi avaliar a produção de AH por Streptococcus equi subsp. zooepidemicus ATCC 39920 por planejamento fatorial utilizando como variáveis o pH (6,0; 6,5; 7,0), a temperatura (34; 37; 40°C) e a agitação do meio de cultivo (100; 150; 200 rpm). A melhor produção de AH obtida foi de 0, 251 g.L -1 em pH 7,0, temperatura de 40°C e agitação 200 rpm. Somente o pH e a agitação foram significativos dentro das condições estudadas. Os resultados indicaram que não foi possível atingir o pH ótimo para produção de AH, e que portanto, uma nova faixa de pH deve ser avaliada, buscando o ponto ótimo.Palavras-chave: Box-behken, Fermentação, Otimização, Parâmetros Físicos. INTRODUÇÃOO ácido hialurônico (AH) é um polissacarídeo linear de alta massa molecular constituído de unidades dissacarídicas repetidas de ácido D-glicurônico e N-acetilglicosamina¹. Esse polímero apresenta características hidrofílicas e viscoelásticas que indicam um grande potencial de aplicações médicas, nas áreas de oftalmologia, ortopedia, implante de próteses, cicatrização de feridas, terapia de artrite, prevenção de adesões cirúrgicas e dermatologia, e cosmética, utilizado como um ativo hidratante 2 .O AH comercial pode ser de origem animal ou produzido por fermentação de Streptococcus zooepidemicus do grupo A e C de Lancerfield³, porém a produção microbiana representa uma oportunidade de otimizar o rendimento e a qualidade do produto, por meio da engenharia genética e controle das condições de cultivo, visto que a qualidade dos produtos formados pelos microrganismos vem como resultado das condições de cultivo, como nutrientes, vitaminas, íons, temperatura e pH 4 . O objetivo deste trabalho foi definir os valores ótimos de pH, temperatura e agitação para a produção de ácido hialurônico por Streptococcus zooepidemicus ATCC 39920. MATERIAL E MÉTODOSMicrorganismo e Inóculo: Streptococcus equi subsp. zooepidemicus ATCC 39920 foi obtido da Coleção Brasileira de Microrganismos de Ambiente e Indústrias (CBMAI) e preservado em meio Brain Heart Infusion (BHI) contendo 50% v/v de glicerol a -80°C. O inóculo foi obtido